众生皆苦，而粤菜“是甜味的”，尤其是这6道，最值得你品尝
对粤菜的了解不深，最开始只是停留在“吃饭先喝汤”、“喜欢做燕鲍翅”、“招牌是煲仔饭”这种浅显的程度，态度上算不上喜爱，却也并不厌恶。
但随着年岁渐长，原先对川菜的偏好，以及嗜麻嗜辣的习惯逐渐转变为对鲜嫩爽口以及浓郁汤汁的喜爱，也慢慢被粤菜清淡和正的风格所征服。因为有着多样化的选材和复杂的烹调方式，粤菜几乎可以满足最挑剔食客的口味。因此我在被问想吃什么菜，往往答曰：粤菜吧……
你细听，这是煲仔饭的声音
等真正的煲仔饭上桌，会听到煲内“噼里啪啦”的声响，煲仔饭对于吃货来说还挺悦耳的，拿调羹拌均匀便可开吃，餐桌上并没有过于多的调料，只有一瓶酱油……总觉得有一种烧干的盖浇饭的感觉，体验有些许不同，打开盖，可以看到边缘的饭已经成一种半焦的感觉，粒粒分明，口感香脆……
趁着窝蛋还没完全熟透，赶紧拌到饭里面去，这样饭香、腊味香加上蛋香，混杂在啪啪的响声和蒸腾的热气里面，正！冬天能吃上一个新鲜热辣的煲仔饭真是很暖心！
腊味煲仔饭是一个矛盾又冒险的组合，因为腊味在煲仔饭里面的蒸汽所带出的香味会特别浓厚，而且油分多，更加适合流到煲底与热力一起将饭变成饭焦。饭焦可好吃了，但朋友一旁边用粤语劝诫说，“饭焦好食，但系好热气咖，都系等一阵先食好D”。
自从有了白切鸡，再没有一只鸡能活着离开广东！
在一碟白切鸡面前，不需要太多的话，夹起来，蘸盐水，吃进嘴里。用舌头和牙齿感受鸡皮的滑爽和弹性，在鸡肉塞进牙缝的那一瞬间，才算吃了一块鸡肉。我相信，没有人吃鸡肉不塞牙缝的！
鸡皮是怎么能做到这么滑又这么脆又这么嫩这么完美的口感的？鸡肉是刚成熟的那种嫩，肉很厚，但是完全不柴，嚼起来纤维会散开，舒服。
占领全国大江南北的辣子鸡固然好吃，可不及白切鸡来得直白实在。你想啊，一盆有一半是辣椒，好不容易夹起一块，接过发现是一颗炒得很入味的蒜子。
好吃不过点心
一张茶桌，一壶功夫茶，几笼点心……会朋友，聊生活……
虾饺，虾饺皮非常有嚼劲，里面的虾肉若影若现，用料实在。
凤爪，凤爪蒸的软软糯糯的。入口即化，凤爪很入味很香。
蒜蓉蒸排骨，排骨肉质紧实，味道咸淡适中，加上肉香味的芋头一点都不单调。
蟹籽烧卖木耳，木耳丝，猪肉，虾肉和蟹籽作馅，皮薄肉爽，口感丰富。
荷香糯米鸡，分量很足，里面的料也很丰富
金丝炸虾丸，金丝酥脆，虾球Q弹。
生煎菜肉包，生煎的包子微微焦香，面皮松软，里面的白菜肉馅鲜美多汁。
蒸叉烧包，外形独特的叉烧包，又被称之为“开口笑”，开花的包子散发出阵阵叉烧的香味。
……
粤菜有“二难”，干炒牛河和咕噜肉
很多粤餐餐厅和香港茶餐厅干炒牛河都是一道必备的主食，也是广东很多大排档中的常驻军。在他们宵夜的备选名单里，永远都有一道烟火沸腾的干炒牛河。
可别以为是份干炒牛河都好吃，它看似家常，其实难度很高！是衡量粤菜厨师是否能出道的试金石！
江湖公认，最好的干炒牛河应是黑白分明，牛肉嫩且带有焦香味，河粉够热够香。半熟的韭黄甜且爽脆,重点是吃完盘底不留油!
师傅也讲过说：河粉、牛肉、豆芽、韭黄……几样材料看着简单，但处处都有讲究……
早上炒粉的过程，想起了小时候，家里妈妈炒粉的回忆。当年妈妈炒河粉，是那么的干练，快速，唰唰，几下翻手，一盘热腾腾的河粉就上桌了，再配上精熬的柴火瘦肉粥。啪啪，捉起筷子就赶紧夹来吃。带着这份回忆，炒好一盘牛河，盛起来给自己的孩子吃!这不也是一份传承吗？这是爱的传递！
朋友说：无论是一人食还是一群人聚餐，纠结想吃什么的时候，先点一份干炒牛河，绝对没有错！牛肉嫩，河粉入味，主食硬菜一次搞定！
粤菜厨房里有两大克星，一是干炒牛河，另一个就是咕噜肉
一个硬菜，酸酸甜甜的菠萝咕咾肉，糖醋里脊的姊妹菜，偶尔一点小清新，如沐春风。菠萝咕咾肉是一道经典粤菜。梅子肉经过油炸脱胎换骨，既保留了肉香，又增加了酥脆的口感，菠萝熟制后包裹上浓烈的酱汁，酸甜开胃，清新解腻！
菠萝咕咾肉，颜色是清新的，滋味是酸甜的，口感是饱满酥弹的，像极了少女般的春天。肉圆酥脆，菠萝酸爽，色彩艳丽。菠萝咕咾肉酸甜可口，肉质软糯绵香，就算不配着米饭，我也能吃完一大盘！
为什么北京烤鸭火不到粤区？因为这里是烧鹅的地盘！
一碟烧鹅就着茶，才是享受粤式生活的正确方式……皮质酥脆，肉质鲜嫩。汁液丰腴，爽口留香。诱惑着许多北方人南下！
烧鹅浇上卤汁，根据个人滋味的喜好，或以酸梅汁蘸食，滋味丰满浓郁，口感酥脆鲜嫩。这一口，就是唇与肉的亲密接触，就是广东烧鹅的精彩！
有句话说：众生皆苦，而你是甜味的。而粤菜，取各种菜肴杂而烹制，得人生百味，食物百味。其实，无论酸甜苦辣，每一味都值得我们品尝。