大河浩荡润塞上⑪ | 吴忠的早晨散发着茶香

  吴忠的早晨散发着茶香。

  吴忠市玉祥楼老板马保军的一天,是从夜里三点钟开始的。

  城市还在熟睡中,马保军和他的大厨就开始用铁锅煮牛肉了。

  这锅牛肉得赶在六点前煮熟,不能熟得销汤,也不能太硬,竹筷子能轻松扎透肉块,才算是火候掌握得恰当。

  五点刚过,三位面点师傅开始醒面,揉面,擀面。锅贴包子、葱花饼、红薯饼等传统面点,从她们的巧手中一个个变幻出来。

  六点,年轻的拉面师傅来了。调汤,切牛肉,剁葱花与香菜,面团在他们手里开始了九九八十一揉的修炼。

  滚水冲入茶壶,八宝茶香沸腾了,吴忠早茶时光便来临了。

  上班族一碗8元的拉面,喝几杯浓香的八宝茶,是对自己的勉励。

  摆一桌早茶,邀合作伙伴边吃边谈商务,舌尖上的香,源自心上的真诚。

  有朋自远方来,作为地主,不摆一桌早茶难显吴忠人的好客。

  或者,就三五好友,乃至自己一个人,泡壶茶,点三两碟小菜,一盘面点,闲坐虚度一个上午,把塞上江南的富足与闲适消磨个够,人生所有的辛苦,成了茶余饭后的闲叙。

  “到吴忠吃早茶”已经成为餐饮消费新时尚。

  “起初只有拉面加一个鸡蛋,慢慢地,随着经济的发展,人民饮食要求提高了,早茶也丰富了起来,有了各种各样的面点、小菜等。各个早茶店为了吸引顾客,为顾客免费准备一壶早茶,顾客越喝越爱喝,商家便开始卖八宝茶。现在的吴忠人养成一个习惯,约上三五个好友,点一壶八宝茶、几个面点、几碟小菜,最后吃一碗牛肉拉面,结束后,就去上班忙工作。”吴忠市餐饮饭店协会秘书长荆红俊说。

  任何一种餐饮业态、文化现象的出现都是地域文化的沉淀、继承、创新、发展和集中展示。

  吴忠文化早茶,吃的是茶,品的是文化。

  “吴忠文化好,关键在于食材于传统制作技艺完美结合。黄河泥浆水浇灌长成的小麦生产的面粉筋道,吴忠牛羊肉口感好,当地蔬菜鲜摘鲜用,这些食材经过吴忠原生态传统制作技艺的加工,让早茶既好吃又有文化。”吴忠市餐饮饭店协会秘书长荆红俊说。

  吃早茶已成吴忠人生活的一部分,都市人休闲生活的一个符号,互联网时代商业文化的一种标签。节假日里,很多游客慕名而来,只为吃一顿吴忠文化早茶,“游在宁夏,吃在吴忠”是旅游业的一块金字招牌。

  吴忠市委市政府将餐饮产业列入“9+1”重点特色产业之一,先后制定了餐饮产业高质量发展实施方案,规划明确了“一核多点”的餐饮产业发展布局,集中打造了“二区三街四广场”等特色街区,建立了一批实训基地、研发中心,培养了一批名厨名师,构建了美景美食、名街名店的旅游+餐饮融合发展格局。截至2020年末,全市注册餐饮单位8422家,总量居宁夏第二,从业人员10万余人,餐饮业零售额51亿元,其中早茶为10亿元,占社会消费品零售总额的28.8%。

  “目前,吴忠市现有500多家经营早茶,到2025年,计划早茶店1000家,产值达到20亿元。”吴忠市餐饮饭店协会秘书长荆红俊说。

  出品人:周庆华

  策 划:赵海虹

  监 制:张 强

  统 筹:龚其云  姜美

  执 行:地方全媒体频道 新媒体频道 宁夏新闻网

  出 品:宁夏日报报业集团

  本集解说词撰写:王玉平

  本集视频拍摄:龚其云  张国长 王玉平 牛宝林 杜银双 李霞霞  彭斌

  本集视频编辑:彭斌

  本集文图采制:李霞霞  蒲利宏

  编辑:龚其云

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