经典调酒「Ramos Gin Fizz」酒谱教学

经典调酒Ramos Gin Fizz(或Ramos Fizz . New Orleans fizz)，是一杯由琴酒.橙花水.蛋白.柠檬汁.莱姆汁.糖浆.鲜奶油及苏打水所调制成的经典调酒，在1888年由在一间名为Imperial Cabinet Saloo的酒吧所创作，并命名为New Orleans fizz。

由于这杯调酒材料不易混和均匀，且需要让蛋白、奶油呈发泡状态，在当时没有机器的辅助下，由超过20名调酒师轮流Shake共持续了12分钟，才能完成这杯调酒，可说是最费工的调酒之一，甚至为了制作这杯酒请了专门帮忙摇酒的Shaker Boys，到了1935年Roosevelt Hotel将这杯酒推广出去，被当时路易斯安纳州州长– Huey Long所喜爱，从Roosevelt Hotel带着一名调酒师– Sam Guarino到纽约市的New Yorker Hotel教那里的员工如何制作Ramos Gin Fizz。之后Roosevelt Hotel集团向Henry C. Ramos的儿子买下了这杯酒的版权并已Ramous Gin Fizz命名。

Henry C. Ramos

随着科技的辅助与调酒技术的发展，现在制作一杯Ramos Gin Fizz已经不需要这么长的制作时间，也延伸出很多种作法。

准备工具(选用) hand blender :

酒谱 :

• 琴酒60 ml

• 蛋白1 颗

• 鲜奶油45 ml

• 新鲜柠檬汁15 ml

• 新鲜莱姆汁15 ml

• 糖浆20 ml

• 橙花水3 dashes

• 苏打水适量

调制方法 :

• 将鲜奶油及苏打水以外的材料加入shaker后用Hand blender打发

• 加入鲜奶油再用Hand blender打发一次

(没有Hand blender的可以将滤冰匙的弹簧拆下放到shaker里Dry shake)。

• 加入冰块shake

• 在冰过的酒杯中加入约2分满的苏打水

• 把shake完的酒快速双重过滤至酒杯到接近酒杯满的位置(不要到满)

• 等待约20秒让泡沫硬化，可用捣棒轻敲杯底让泡沫上浮

• 最后把剩下的酒液补上让杯中的泡沫浮起即完成

(可依自己喜好放上装饰)

成品 :