醉在古巴——莫吉托 (Mojito)
莫吉托 (Mojito)
酒谱:
1.5 OZ.(45 ml) 白朗姆酒
0.75 OZ.(22 ml) 鲜榨莱姆汁
2茶匙砂糖或1OZ.(30ml) 优质自製糖浆*
8至12片 薄荷叶
2 OZ.(60ml) 苏打水
将糖、薄荷叶放入直筒杯中，用捣棒将薄荷香气捣出并使杯中材料混合均匀。加入朗姆酒和莱姆汁，轻轻搅拌，再将苏打水加至满杯，以薄荷叶作为装饰。
*备注:糖浆水比例不同，建议若使用糖浆时，用量依自身喜好调整。
关于莫吉托 (Mojito)
相当著名的古巴经典鸡尾酒，在1800年代相当风行，位于老哈瓦那的La Bodeguita del Medio也因为海明威，他非常钟爱此处的莫吉托而远近驰名。
莫吉托大概是非常多人心目中的第一名鸡尾酒，只要是不讨厌薄荷，这样沁凉酸甜的一杯酒其实还真的什么没缺点的。不过，当你帅气走到吧台前点酒时，脱口而出"我要一杯摸几头" ，马上就会掉价!
因为莫吉托(Mojito)这名字来自西班牙文，所以其中的「J」要发h的音，念起来像是"mo-hee-dau"，重音在第二音节~来跟着来念一遍~摸嘿头~
从莫吉托的做法来看，像是将黛绮莉Daiquiri 以朱利普的方式来调，并加入了苏打水来调整口味，但莫吉托的前身，可要比这两杯酒要来的早许多。
一切得从「龙」的传说开始讲起~
法兰西斯 德瑞克(Francis Drake)，被西班牙人称作「El Draque」的海盗头子，也就是「龙」的意思，但在英国却是传奇的英雄，这位毁誉参半的人物，在1567年，由英国普利茅斯港出发，跨越大西洋，到达加勒比海。
龙先生常以一个胡子尖尖的形象出现~
然而，一名身兼海盗船长、探险家与航海家多重身份的盎格鲁萨克逊人，在外面走跳岂能没有酒精?因为呢~~坏血病、痢疾等病症常对海上的男儿们造成危害。
不过，当地的南美印地安人却有好办法~这配方就是将甘蔗烧酒(Aguardiente de Caña，可想像成较为粗制的朗姆酒) 混和薄荷、青柠汁以及甘蔗汁，其主要的有效成分，就是富含维生素C的青柠汁，在加入烈酒后能长时间保存，而薄荷的凉爽与甘蔗汁的甜味，都能降低酒精的刺激。
饮用之后在船上，（全抗性+15%，抗坏血病+250%），但这位龙先生最后是还是死于痢疾...是不是还是喝的太少...。
左上角即为法兰西斯德瑞克爵士的纹章
这位大航海家据知是继麦哲伦后，第二位完成环游世界航行的，在他完成旅行回国后次年，女王伊丽莎白一世赐给他爵士纹章，并颁予爵位，同年成为普利茅斯的市长。后来西班牙与英国的战事爆发，他成为英国皇家海军中将，并击败了西班牙的无敌舰队。
但在后些年的其他战役中，龙先生的船被砲弹击中，他老兄大难不死，但也因为体弱感染上痢疾，结束了传奇的一生。
一直到1650年代左右，朗姆酒在英国十分风行，当年的海上良方，也因为酸甜好喝沁凉酒又不会辣辣，而蔚为流传，而这样的喝法就被称作"El Draque"。
19世纪开始古巴也兴起了像是莫吉托这样的喝法，据传起源与薄荷朱利普相仿，源自于在甘蔗田里挥汗如雨非洲籍奴隶，上班前下班后的"清新饮品"。
而莫吉托的名字来由有两种说法，一是来自于"Mojo"一种以青柠作为风味主轴的古巴菜肴，另一种说法则是来自于西班牙文的「Mojadito」 或 「Mojado」，
莫吉托源于自于古巴大概不会有什么争议，因为莫吉托已是古巴的特色象征之一了，而当中最为知名的，莫过于大文豪海明威每天都要报到的，La Bodeguita del Medio，位于老哈瓦那的一家酒吧~
酒吧里满满都是哈瓦那俱乐部，这支直接由古巴国家财产(政府持股)的经典老牌。
La Bodeguita del Medio的莫吉托都是以哈瓦那三年来调制，一天少说也能卖出上百杯的莫吉托。
快来看看示范影片~看看La Bodeguita怎么调制这杯酒。
两匙的糖，一大把的薄荷叶，半颗青柠汁，90ml的苏打水与45ml的哈瓦那三年，再加入冰块~没错! 在古巴~不用碎冰~!
自然凉快到底～就是莫吉托！
调制心得
莫吉托清凉好入喉～透心凉心飞扬，是许多人心中的TOP No.1，这杯带有热情的古巴经典，在个性上应该是直爽的，是热情的，甚至是带点豪迈的。莫吉托（Mojito）要好喝的重点不外乎就是～「料好实在，做工扎实。」八个大字。
首先我们需要一瓶朗姆酒，推荐的就是这瓶哈瓦那俱乐部3年朗姆酒~
首推哈瓦那俱乐部的原因，主要是因为它的风格强烈，香气饱满略带野性，在风味的强度上颇能与青柠汁与薄荷叶相互映衬，喝起来十分过瘾！
哈瓦那三年又是最为经典，它的特色有点类似龙舌兰裡Reposado的感觉，短暂的橡木桶陈年，令酒香更醇厚并带有木桶陈香，同时又不失原本的鲜明个性，配上薄荷叶之后香气更是迷人，也难怪La Bodeguita del Medio里，都用这瓶！
其次，你需要有优质的新鲜薄荷叶～
不论你是从进口超市里买的薄荷叶，还是自家种的薄荷叶，薄荷叶要好，第一要诀就是新鲜，若是已摘好的薄荷叶，保存时要记得保持适当的湿润，这样他们在冰箱里才不会干掉，此外要保持通风并且尽快使进口用，闷久了容易会黑掉、烂掉，香气跑掉，如此莫吉托会香才怪。
不过薄荷上百种，而且还有什麽香蜂草、马鞭草，看起来都一样，是要选哪一种呢？香草的种类的确很多，而且很多都很好用，但在调制莫吉托时，最常用的就是荷兰薄荷（绿薄荷）。
这种薄荷十分好种，耐旱程度程度也较后者高，带有典型的薄荷香气，凉度适中，尝起来的味道就像是青箭口香糖，但过度的捣压会产生苦味，闻起来很像绿箭口香糖。
翠绿的荷兰薄荷👇，调酒泡茶做料理都十分好用
最后，就是调制！
先放什么后放什么呢？别担心，因为,,,这杯酒无论怎么调都不会难喝到哪去。
在加入材料的顺序上，依序先在杯中加入薄荷叶（大小约10片上下，大概就是抓一把的量）、白砂糖（2tsp），在捣压时要记得向下施压在轻轻扭转即可，不要将薄荷叶整个捣烂，不仅容易苦，喝起来像在吃菜渣有点碍事，也可以用手轻轻拍打一下直接放进杯中。
接着，再加入优质的冰块与朗姆酒（1.5盎司）及鲜榨的青柠汁（ 1盎司），以吧匙搅拌均匀且至充分冷却，然后将冰块加满，缓缓倒入苏打水（依个人口味调整用量,没有苏打水也可以用雪碧），最后以青柠片与薄荷叶作为装饰，薄荷叶可先于掌上拍击，目的是破坏叶片细胞组织，让香气释放出来。
附注:使用荷兰薄荷怕不够凉的话可以连茎带叶下去捣，因为薄荷茎其实比叶片还要凉喔！
然后~大口大口畅饮吧！
最后，这杯酒到底用不用碎冰呢？用碎冰的好处就是冰的快但稀的也快，除非你喝的更快~像这种酒+柠檬汁+糖+苏打汽水的鸡尾酒怎么调的好喝，用不用碎冰就看个人喜好啦~！
除了原味的莫吉托之外，也非常推荐大家尝试加入其他水果的水果莫吉托,味道同样都很赞~
最后听着周杰伦的《莫吉托》，来一杯吧！