调酒师的特效药——盘尼西林（Penicillin）
盘尼西林（Penicillin）
酒谱:
2 OZ.(60ml) 苏格兰调和型威士忌
0.75 OZ.(22ml) 蜂蜜糖浆
0.75 OZ.(22ml) 柠檬汁
磨碎的生姜末
0.25 OZ.(7.5ml) 艾雷岛烟熏单一麦芽威士忌
将调和型威士忌、糖浆和柠檬汁和碎姜末一起加冰摇匀，倒入加冰的岩石杯中，表面漂浮烟熏威士忌。
关于盘尼西林（Penicillin）
盘尼西林又名青霉素，是人类最早发现的抗生素，1928年英国伦敦大学圣玛莉医学院（现属伦敦帝国学院）细菌学教授弗莱明在实验室中发现青霉菌具有杀菌作用。
这是一杯近代经典鸡尾酒，青霉素鸡尾酒是由调酒师山姆·罗斯（Sam Ross）于2005年在纽约市著名的Milk＆Honey酒吧发明的。这杯酒可以看作是调酒师对鸡尾酒熟悉程度的一种衡量标准，你经常可以无酒单的鸡尾酒吧中点到这杯酒。
到2014年，青霉素已经广为人知，以至于一些年轻的调酒师认为它是可以追溯的古老经典调酒。
山姆·罗斯（Ross）改编了当时店里另一位调酒师TJ Siegal的招牌鸡尾酒——淘金热（Gold Rush），配方是波本威士忌、蜂蜜糖浆、柠檬汁他姆用苏格兰威士忌（Scotch）替换了波旁威士忌，并加入了生姜。最后用烟熏威士忌漂浮在饮料上，加入了烟熏和泥煤风味的元素。
山姆·罗斯除了发明盘尼西林以外，另外一杯就是改编自Last word的纸飞机了。
不仅是调酒师山姆·罗斯，Milk & Honey酒吧为现代鸡尾酒复兴的做出的贡献也是卓越的。
创始人Petraske对当代的鸡尾酒复兴运动有着举足轻重的影响。比如，隐蔽的入口，专注经典鸡尾酒，以及调酒师们正式严谨的着装。很多人应该在之前的文章里购买了他的《复古鸡尾酒》这本书。
没有招牌，也没有广告，Milk & Honey却意外炙手可热，以其调酒之严谨专业、推崇20年代前禁酒时期经典鸡尾酒，和它那极其诡异复杂的订位模式、对于品酒礼仪的苛求，闻名遐迩。
相比当时的曼哈顿酒吧，多是嘈杂不堪、分贝超标，人们纵情声色、堕落买醉，却不重视调酒的品质—Milk & Honey的出现，是一种无声的抨击，更缔造了一个另类调酒乌托邦。
调制心得：
这杯酒可以看作是威士忌酸的变体。调制时需要让酸、甜、辣和酒味达到完美的平衡，由于蜂蜜和姜味并不是很好控制量，尤其是生姜末，生姜会因为不新鲜而损失辛辣味，这也是很多调酒人不好掌握的一个环节。
如果你觉得每次摩擦生姜很麻烦又不好控制量的话，可以使用蜂蜜生姜糖浆，配方后文会提供。
用到的两种威士忌；
苏格兰调和型威士忌特点是十分柔顺，比美式波本威士忌具有更多的辛辣味。顾名思义，它是通过混合两种类型的威士忌制成的：桶装纯麦威士忌和谷物威士忌。
这部分使用经过陈年的威士忌更优，烟熏威士忌和生姜的味道非常强势，很容易完全掩盖住调和型威士忌的风味，以下是两个推荐的款项。
我们之前在蜂蜜威士忌——生锈钉（Rusty Nail）这篇幅中提到，old parr 12年 老伯威士忌与蜂蜜风味神搭，而加入了柠檬汁也让这个苏格兰最老的男人有了柔情的一面。
百加得公司旗下的帝王12年也是不错的选择，持久的余味让成品喝起来回味无穷。
而单一麦芽威士忌是一种来自一家酿酒厂的麦芽威士忌。烟熏威士忌是一种苏格兰威士忌的传统生产方法，通过燃烧泥炭苔干，为酒液体增添了烟熏的草木和苔藓的味道。烟熏单一麦芽威士忌以苏格兰艾雷岛的最具特色。
Ardbeg 10 Year Old可能是市场上质量最高的“入门级”单一麦芽威士忌,漂浮在盘尼西林上如同包裹了一层薄薄的外衣，戳破了那层泥煤味，酸甜与生姜的鲜味随之而来。
这部分特点鲜明，如果你找不到适合漂浮与上面的选项，可以找几只shot杯，先摇和一杯盘尼西林出来，分别倒入shot杯中，再依次倒入你手边有的烟熏单一麦芽威士忌（例如卡尔里拉 拉弗格 乐加维林等）做个比较，选出自己喜欢的“帽子”。
蜂蜜糖浆是很多著名鸡尾酒中的成分，例如前文提到的淘金热，布朗德比（波本威士忌 西柚汁 蜂蜜糖浆）和蜜蜂的膝盖（琴酒 柠檬汁 蜂蜜糖浆）。相比于蔗糖糖浆，蜂蜜糖浆能够给鸡尾酒带来更深的厚度，这点有些类似于粗制糖做出的德马拉拉糖浆。
如何制作蜂蜜糖浆
1.在平底锅中加入等份的蜂蜜和水，然后用中火加热。
2.搅拌直至蜂蜜溶解，大约1至2分钟。使用前冷却至室温，可以在冰箱中放置3到4周。
做出的糖浆应该是闻起来超辣辣，喝起来的感觉有些像在吃姜糖片那种——辣里带甜，越吃越好吃的感觉。这样调出来的盘尼西林，用冰锁住姜辣的刺激感，烟熏苏格兰威士忌的冲击感一开始进入喉咙，其后为舌头上的辛辣的姜味和甜美，醇厚的口感接踵而至。
做成长饮版：presbyterian（长老会）
配方
2oz 苏格兰调和型威士忌
0.5oz 柠檬汁
0.5oz 青柠汁
0.75oz 姜糖浆
2oz 冰镇苏打水
摇和除去苏打水以外的所有成分，加入柯林斯杯中，加满苏打水。
此药一服，药到病除。