调酒学院（新）059/-含羞草 (Mimosa)
第五十九篇
页数:86
酒名: 含羞草 (Mimosa)
酒谱:
2 OZ.(60ml) 鲜榨柳橙汁(推荐使用进口柳丁)
4 OZ.(120ml) 冷藏香槟
将新鲜柳橙汁注入搅拌杯中并加入冰块，接着温柔地、缓缓地加入香槟。再以吧匙轻轻地、谨慎地由底部由下往上捞并作搅拌，动作如同像在打散蛋汁一般(原意为打发蛋白)。滤冰注入笛型香槟杯中。
这杯鸡尾酒源于1925年法国巴黎的丽兹饭店，原始的酒谱，还有加入两Dashes的柑曼怡香橙白兰地，此外，这杯酒亦有别于，我们先前介绍过与其极为相似的霸克费士(或译作"鹿鸣")。
关于含羞草 (Mimosa)
丽兹饭店的官方网站上这么标注着:"Lorsque je rêve de L'au-delà et du Paradis,je me trouve toujours transporté au Ritz à Paris.--- Ernest Hemingway"
用海明威的话这句是这么形容的:「当我于梦寐之时窥见来世与极乐淨土，我总发现自己身处于丽兹饭店。」
Rêve 指梦境或梦想等等
Au-delà 有穿越的意思
L'au-delà 加了冠词指的就是来世。
如此令人向往的地方究竟......?
这豪华如凡尔赛宫般的建筑正是丽兹饭店！
原来饭店设计是由曾参与凡尔赛宫设计的Jules Hardouin Mansart操刀。这座豪奢的巨大艺术品于1705年落成，最早是私人住宅，后来曾作金融机关总部。1888年，来自瑞士的饭店界的凯萨丽兹(César Ritz)与一名法国主厨奥古斯特，在德国的巴登-巴登(Baden-Bade)开了一家餐厅。紧接著，这两位便被邀请到伦敦的萨伏伊饭店(savoy hotel)，担任首任的饭店经理以及主厨。在凯萨的经营下，萨伏伊饭店获得了相当不错的成功，吸引了许多世界级的富有房客入住。没想到好景不常，凯萨与奥古斯特竟被牵连到一起葡萄酒与烈酒的失窃案，因此双双被解雇，这些价值连城的佳酿就这样凭空消失，损失金额高达了3400英镑！
在凯萨离开前，他在萨伏伊的老客人们都要求他在巴黎重起炉灶，于是他在亚历山大 曼怡波斯托勒(Alexandre Marnier-Lapostolle)的资助下，买了这座大宅，并且重新装修与扩建。1898年6月1日，丽兹酒店(Hôtel Ritz Paris)诞生。而那位亚历山大先生正是柑曼怡香橙白兰地的酒厂创始人。这下知道为什麽含羞草这杯酒的原始酒谱有柑曼怡了吧~
丽兹酒店在2011年的住房费用，据说最便宜的房间一晚上要850欧元...丽兹饭店裡有著两家米其林的星级餐厅，以及四家酒吧，其中最有名的就是丽兹酒吧与海明威酒吧。
丽兹酒吧拥有华丽的内装，红色的皮製沙发与许多精致的古董画作均是一大特色，而且丽兹酒吧很可能是世界上第一家酒吧。
海明威酒吧则是海明威于巴黎居住时，最爱的一间酒吧，后来，酒吧就直接以海明威来命名。
饭店网站上的提供的影片与互动式Flash鸡尾酒小游戏都有著Le Serendipity这一杯酒，很可能是饭店的招牌酒~
以苹果白兰地、糖、新鲜薄荷、苹果汁与香槟调制的Le Serendipity~喝的时候记得要喊一下 "Serendipity!" 是一个祝好运的概念!
关于丽兹酒店还有一些著名的事迹，像是香奈儿女士晚年都居住在丽兹饭店中，长达三十年，一直到她心脏病发辞世...此外，英国王妃黛安娜也是在离开丽兹饭店后发生车祸...
嗯?是哪个乌鸦嘴文豪说梦到什麽来世和天堂的都在丽兹饭店......。
调制心得
含羞草这杯酒很可能是简化自霸克费士，两者虽然材料上十分的相似但其实是截然不同的风格~Mimosa:香槟比例高于柳橙汁，原始酒谱有加入柑曼怡(Grand Marnier)调味，书上酒谱指定以搅拌法调製。
Buck's Fizz:香槟比例少，主要是柳橙汁，书上酒谱有加入琴酒，并以喜灵樱桃白兰地或红石榴糖浆调味。而所谓的Buck(或称作Mule)是指，以基酒加入姜汁啤酒(汽水)或柑橘类果汁的喝法。
这杯酒确切是怎麽来的，按照常理推断，应该是因为在豪华饭店过太爽连早上都要喝酒(还是香槟)得来的吧~！
这杯酒十分简单，就是香槟与柳橙汁，但是细看书上的酒谱，本书建议的调製方式竟然是以搅拌法调製，而非直调。
因为这点，我对原先不看好的这杯，产生了强烈的好奇甚至带点讶异~而一般认为在大量的果汁调和下，香槟酒早已无法维持原有的细腻与复杂度，因此我在调製这杯时并没有使用香槟，而是选用酩悦香槟的澳洲副厂气泡酒，其不仅价格只要酩悦的一半，在口味上反而更加大众。
但在调製后我反而觉得~早知道就用香槟来调!而且无独有偶的是，现在这个季节买不到香吉士，结果清甜的柳丁汁反倒充分的保留住气泡酒的风味与香气!
调製时建议使用岩石型冰块，在加入柳橙汁后先搅拌数圈使其冷却，注入时可以沿著吧匙柄，将气泡酒(香槟)缓缓的注入杯中，接著轻轻地，由搅拌杯底部将沉于下层的柳橙汁慢慢捞起并搅拌。
除了单纯的柳橙汁与香槟之外，在试调时我也试用了各款的柑橘酒以及柑橘苦精。
其中仅加了2Deshes的柑曼怡会令这杯酒带有成熟柑橘的风味，添加各1/4盎司的君度与柑曼怡的版本，在一开始时香气十分强烈，但温度稍微升高后与清新的风格却有点落差，有点像是画妆过于浓厚的少女。
这杯则是加了1滴的雷根六号柑橘苦精与1吧匙路萨朵白橙皮酒，表现起来则像是淡妆出席略带叛逆的性格。
各种柑橘酒的搭配都有著不同的特色，不论略施脂粉或是浓妆豔抹都有著各自的风格，也都算好喝，但应该是因为我使用的是柳丁汁，特别去比较的话，会发觉与橙酒的一体感融合度并没有很高，而且尾段的甜味，也打坏了原先像是晨间暖阳下的微风般清新宜人的口感。
反倒是什麽都不加的口感简直如出一辙，清甜的柳丁使不甜的气泡酒变得更加爽口，
清新的柑橘果香也使白葡萄的香气更加迷人，无论是口感还是融合度都是绝佳，顺口好喝的程度令我决定下次一定要使用香槟来调製看看，而且现在气温低，气泡消逝的速度较慢，调这杯刚刚好~!
虽然是看起来十分阳春的一杯，但试试细心地调製看看吧! 搞不好带给你的惊喜远远超乎你的想像~
话说...每次提到Mimosa这杯酒我都会想到Mucosa.......，但Mimosa这个名字是怎么来的呢?
各位请直接Google「Mimosa」再选择「图片」，你就会恍然大悟了~
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