美食严选：海带凉菜，番茄焖排骨，鹌鹑蛋烧鸡，肉末萝卜干的做法

海带凉菜

做法：

1、海带洗净。切成长条或小块。锅内烧沸水，加入料酒，海带丝焯热水2分钟。捞出控干水份，放凉备用。

2、蒜瓣拍碎，切碎末，一部分爆香，一部分留用。香菜切段或葱、大蒜切成蒜末备用。

3、将醋、生抽、鸡精、糖、盐倒入碗内，拌匀。在搅拌后的海带丝上加香菜或葱和蒜末。

番茄焖排骨

食材：排骨500g，西红柿250g，蚝油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油适量，水适量

做法：

1.排骨切小段洗净备用；西红柿洗净，放入热水中滚一会儿，然后捞出去皮切块；

2.排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右；

3.锅中放适量的油，然后将腌制好的排骨放进锅中煎，煎至两面泛黄后捞出备用；

4.将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中，加开水没过食材，然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖1小时；

5.然后放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时；接着转大火收一下汤汁就可以了。

鹌鹑蛋烧鸡食材：鸡翅4对，鹌鹑蛋，油，盐，老抽，姜片，料酒，芝麻，葱花。做法：1.鸡翅切段，焯水后洗去浮沫;鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳。2.锅内热油，下姜片以小火煸出香味。3.放入鸡翅，烹入料酒，煸干水份至鸡翅变色，下老抽将翅煸炒上色。4.倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。5.加入少许食盐，再焖煮约10分钟，撒点芝麻葱花装饰，即可出锅。

肉末萝卜干材料：肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可