红薯叶为何一炒就黑

红薯叶又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多好处，今天我带大家来认识一下红薯叶的功效和怎么炒红薯叶不黑。

功效:

1、改善便秘

红薯叶含有丰富的膳食纤维，能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用，还可以预防便秘及痔疮。

2、减肥瘦身

食用红薯叶后可以让人产生饱腹感，再加上红薯叶中的纤维很多，所以对减肥有一定的功效！此外红薯叶中的铁元素也比较丰富，可以起到预防贫血的作用。

3、排毒作用

红薯叶含丰富叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。而含有的液蛋白，还能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病。

红薯叶怎么炒不黑又好吃呢？

红薯叶剥去梗子上表面的皮折好，热锅冷油放入红薯叶和大蒜，快速翻炒，翻炒的时候加入少量料酒就可以防止红薯叶变黑了，这样炒出来的红薯叶不黑，口感又好。切记，一定要加料酒！

温馨提示：

红薯叶对身体有很多好处，但是在吃的时候也要多加注意，红薯叶最好不要和青椒、柿子、螃蟹这些食物同食，容易引起一些身体不适。