食品真空冷冻干燥机制作的冻干草莓脆和草莓干区别

食品真空冷冻干燥机制作的冻干草莓脆和草莓干区别？草莓干和冻干草莓是一个包含的关系。草莓干是对整个草莓干货的一个统称，所以冻干草莓属于草莓干的一个品类。

新鲜草莓不易于储存，所以通过干燥后达到长期保存目的。干燥的方式有很多，例如晒干、烘干、喷雾干燥、冻干等等。目前市面常见的草莓干有：烘干草莓干、冻干草莓（也叫草莓脆）。

烘干草莓就是通过烘干设备在高温下使得新鲜草莓脱水干燥，优点：成本低、时间快；缺点：皱缩变形变色，营养成分流失，产品附加值低。

烘干草莓

冻干草莓是通过目前新型的真空冷冻干燥技术（也叫宇航冻干技术），在低温环境下，先让新鲜草莓的水分冻结成固态，然后真空环境下，让固态水分直接变成气态升华出来，从而得到干燥的草莓。因口感酥脆也叫草莓脆。

冻干草莓

优点：保形保色，营养成分不流失，产品附加值高，粉碎后就是草莓冻干粉，纯天然的水果粉辅料。缺点：冻干成本比烘干的高。

新一代小型草莓冻干机，无需冷库

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