最全鸡翅制作方法汇编（收藏版）
麻辣香锅鸡翅
用料：鸡翅中1斤、土豆、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
做法：
1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用；
2.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末；
3.加入一小勺白酒，腌制1个小时；
4.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热；
5.随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎；
6.等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；
7.土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆；等到土豆煎熟后同样铲出；
8.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；依个人口味放适量花椒；
9.再放入鸡翅膀不断翻炒；加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀；
10.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。
小贴士
翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
香辣鸡翅
用料：鸡翅6个、食盐适量、料酒10ml、胡椒粉一小勺、鲜辣粉一小勺、椒盐粉一小勺、辣椒粉一小勺、干淀粉适量、面包糠适量、鸡蛋一个
做法：
1.鸡翅洗净，加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制
2.鸡翅腌制好之后，将鸡蛋打散，准备淀粉，面包糠
3.在烤盘上铺好锡纸
4.鸡翅第一步沾满鸡蛋液
5.第二步放在淀粉中拍上淀粉
6.第三步再沾满鸡蛋液
7.第四步沾满面包糠，用手压一压按紧
8.重复上面的步骤，将鸡翅全部裹好
9.烤箱预热，把鸡翅放入烤箱中层
10.上下管180度，初始30分钟，调制成上下管热风模式
11.如果觉得表面太干颜色不好，可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可。
蜜汁陈皮鸡翅
用料：鸡中翅8个、油适量、盐适量、青豆1把、陈皮1片、冰糖适量、枸杞少许、姜适量、干红椒3个、料酒适量、花椒少许
做法：
1.鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时；
2.青豆焯水；姜切丝；葱切粒；陈皮切丝；辣椒切小段；
3.锅中少许油，将鸡翅擦干，入锅煎至两面金黄；
4.锅中留油，放葱姜辣椒炒香；
5.加入鸡翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右；
6.收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿，然后炒匀即可。
贵妃鸡翅
用料：鸡翅中12只，约450克、红葡萄酒300ml、葱一小段、姜一小块、生抽2勺、番茄酱3勺
做法：
1.鸡翅中洗净，葱姜切好
2.用叉子或牙签给鸡翅扎眼，方便入味
3.凉水下锅焯鸡翅，捞出备用
4.锅里放油煸香葱姜
5.放入鸡翅翻炒一会
6.加入红葡萄酒，大约300毫升，刚没过鸡翅的量，如果酒少就添点水，我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同，如果你用的甜度低，请酌情加冰糖。
7.放3勺番茄酱
8.2勺生抽，翻匀，大火煮开，小火炖20分钟左右。尝过味道后，决定是否加盐，我这里没加。
9.20分钟左右，开盖大火收汁，即可
照烧柠檬鸡翅
原料：鸡中翅9个、米酒3勺、番茄酱2勺、酱油1勺、糖1勺、料酒3勺、柠檬2片
做法：
1、食材准备，生菜只是拿来做盘饰的，喜欢也可以备上；
2、鸡中翅清洗干净；
3、鸡中翅倒入三勺料酒腌渍一小时！一小时后清洗干净沥干；
4、热锅倒入适量食用油，油温升高后逐渐加入鸡中翅！中火慢煎至一面金黄；
5、煎后一面后翻转鸡翅香煎另一边；
6、煎鸡翅的间隙咱们来把调料准备好，先是三勺米酒；
7、加入一勺酱油；
8、两勺番茄酱、一勺砂糖。搅拌均匀备用；
9、鸡翅煎至两面金黄后倒入调好的酱汁，焖至收汁！番茄酱与酱油都含有盐分，所以不要加盐了噢；
10、收汁后关火，挤入两至三片柠檬汁！可以出锅装盘了。
鸡翅焖饭
材料：米饭、鸡翅、蜂蜜、橄榄油、盐、葱姜蒜
做法：
1、在平底锅中加入油、盐和葱姜蒜；将鸡翅煎到两面都是金黄色后盛出，锅内留下汤汁备用。
2、往锅中放入熟米饭，和着汤汁炒匀，盖上鸡翅。如果你喜欢口感偏甜一些，还可以在鸡翅上刷一些蜂蜜。
3、盖上锅盖，焖15分钟收汁。然后你就可以享受到美味的鸡翅焖饭啦！
茄汁鸡翅
用料：鸡翅中7只、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、料酒1汤匙、水100ML、盐
做法：
1.鸡翅洗净，正反两面各划两刀便于入味
2.焯水后洗净血沫和杂质备用
3.平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄
4.番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中
5.烹煮至汤汁收干，加盐调味即可。成品~
小贴士
不过上色的时候要注意盯着火候，火候不到没颜色不好看，火候过了很容易出现焦色。
台式三杯鸡翅
用料：鸡翅8个、土豆一个、红辣椒3个、小绿椒1个、罗勒15g、大蒜头3个、生姜片5片、黄酒两汤勺、生抽一汤勺、油一汤勺、冰糖15g
做法：
1.鸡翅洗净，切成两半备用
2.煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开
3.煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味
4.捞出鸡翅备用
5.土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜
6.大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香
7.下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色
8.放入一小块冰糖，冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒
9.加入一汤勺生抽，一汤勺黄酒，翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干
10.加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅
香橙鸡翅
用料：鸡翅400克、橙子2个、生抽1大匙、蜂蜜1大匙、白醋1大匙、清水一碗
做法：
1.将橙子洗净，用盐在橙子皮表面搓一下。
2.将橙子皮削下来，去除白膜。
3.将橙子皮切成丝。
4.将橙肉切成小块备用。
5.将鸡翅洗净，焯水后备用。
6.热炒锅，倒入适量的油，将橙皮丝倒入翻炒。
7.放入焯过水的鸡翅翻炒。
8.加入生抽，略炒一下。
9.加入水、醋和蜂蜜。转中火焖。
10.焖至汤汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出锅。
小贴士
用香橙来入菜，去腥味的同时还可以增加酸甜的口味，很开胃。橙子皮上的白膜要去掉，要不然会有苦味。
玫瑰腐乳鸡翅
用料：鸡翅中400g、玫瑰腐乳2块、蒜末适量、米酒2大勺、温水、生抽2勺、盐少许、青红椒、红葱头、葱丝
做法：
1.翅中水浸泡10分钟洗净擦干，背面划两刀。
2.玫瑰腐乳碾碎，腌制。
3.再加蒜末拌均匀，腌制2小时。
4.少许油，小火，煎鸡翅两面变黄。腌制用的腐乳汁兑上米酒，温水，倒入。烧开后，转小火，盖锅盖，10分钟。
5.加入青红椒块，红葱块。
6.少许盐，生抽，大火收汁。撒上葱丝。
香菇蒸鸡翅
用料：鸡中翅10个、干香菇50克、蒜5瓣、海天拌饭酱2汤匙、黄豆酱1汤匙、香葱随意
做法：
1.干香菇泡发。
2.鸡翅洗净备用（最好用流动的水冲洗几分钟）。
3.鸡翅两面都用刀斜向片几刀，方便入味。
4.将调味料均匀抹在鸡翅表面，静置2小时左右。
5.香菇挤净水，铺在碗底。
6.蒜去皮，拍碎备用。
7.将鸡翅依次码在香菇上，撒上香蒜，再将碗底的腌料拨在鸡翅上。
8.上锅蒸20分钟左右即可。出锅前可撒适量葱花。
小贴士
鸡翅和香菇是非常好的搭配，如果不喜欢蒸，也可以将鸡翅提前用干锅煎出油，加少许水和香菇一起焖，调味方面，用蚝油、糖、盐即可。
咖喱鸡翅（无盐版）
用料：鸡翅中15个、豆泡1碗、鸡蛋6个、香菇3朵、葱姜适量、玉米油3汤勺、咖喱块2块、花椒1茶匙、八角2个、生抽2汤勺、冰糖10颗、料酒2汤勺
做法：
1.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，花椒和料酒，放入鸡翅后烧开撇去浮沫捞出备用。
2.锅中倒入适量的玉米油，（最近我家换成了福临门的玉米油，觉得玉米油吃起来相对比较健康一些。）玉米油可以放的稍微多一点，因为后面我们还要煎鸡翅。放入葱花和姜片，再加一个八角小火炒香。
3.放入焯过水的鸡翅，小火煎至两面微黄，注意不要煎破表皮。放入冰糖，用锅底的油，慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒匀。
4.然后加入鸡汤没过鸡翅即可，如果没有鸡汤的话可以用热水代替。
5.放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀，咖喱块里面含有淀粉，所以会让汤汁变得浓稠，这样很容易入味。但需要注意开锅后要转小火避免糊锅。
6.中火加热至开锅后放入豆泡和香菇。鸡翅的炖煮时间不是特别长，这两样食材又很容易吸味，久煮也无大碍，所以可以直接入锅。
7.盖上锅盖，在锅盖上加入清水（普通锅具可以省略这步）。
8.转小火焖煮半个小时。此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟，没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用。
9.把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中，继续盖上盖子炖制。
10.待锅中鸡翅已经软烂了，可以中大火适当收汁。料汁不要收的太干，这样还可以浸着点鸡翅入味，毕竟是鸡汤做的嘛，嘿嘿。
小贴士
焯鸡翅的时候，一定要冷水放入料酒，这样随着加温，酒挥发会带走腥味。
红烧鸡翅
用料：鸡翅6个、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖3颗
做法：
1.鸡翅洗净，沥干水分，可以划几道小口子
2.姜切片，锅里放适量油，放姜片爆香
3.随后放鸡翅慢煎，煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒
4.随后放适量清水烧开，放入冰糖
5.盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右
6.大火收汁，待汁液浓稠就可以了
小贴士
生抽老抽都有足够的咸味，基本不用放盐了。
黄焖鸡翅
用料：鸡全翅3只、干香菇5朵、老豆腐1小块、青椒少许、红椒少许、蒜1瓣、葱2根、姜少许、盐适量、油适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量
做法：
1.香菇泡发；
2.鸡翅洗净斩块，加少许盐、料酒腌一会儿；
3.泡发的香菇切片或切小块，抓干水份；青、红椒切小片，蒜切片，葱切末，姜切丝；
4.豆腐切小块，入油锅中煎至金黄，盛出待用；
5.再入鸡翅煎至金黄，盛出待用；
6.锅中留油，先入葱姜蒜爆香，再加入香菇炒软；
7.下豆腐和鸡翅炒匀后，调入酱油、盐，白糖，料酒适量，加小半碗水焖至熟；
8.加入青红椒炒几下至断生即可。
秘制酱汁烤鸡翅
用料：鸡翅中8块（280克）、特级初榨橄榄油1大勺（15ml）、大蒜1瓣、辣椒粉1、2小勺（2.5ml）、番茄酱30克、苹果醋1大勺（15ml）、细砂糖20克、朗姆酒20克、黑胡椒粉1、4小勺(1.25ml)、盐1、4小勺（1.25ml）、水30克
做法：
1.大蒜瓣切成蒜末。锅用中火加热，倒入橄榄油烧热后加入蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至炒出香味。
2.加入番茄酱翻炒片刻。将苹果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、盐、水混合调匀（此步可提前准备好），全部倒入锅里。煮开后转小火，盖上锅盖煮5分钟。
3.煮好后，如果水分还比较多，开大火翻炒至水分挥发，酱汁呈浓稠状。
4.将熬好的秘制酱汁倒入碗里，冷却后就可以使用了。
5.翅中洗净吸干水分，将一半的酱汁倒入鸡翅里，拌匀使酱汁均匀的包裹在鸡翅上，腌制2个小时以上，也可放入冰箱腌制过夜（如果腌制的时间不够长，为了更快入味，可用牙签在鸡翅上扎若干小孔后再腌制）。
6.腌好的鸡翅摆在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好上下火190℃的烤箱，烤15分钟左右。将烤盘取出，将鸡翅翻面并在鸡翅两面都刷一层秘制酱汁，重新放入烤箱烤5分钟，烤至鸡翅表面金黄即可出炉。如果烤箱有热风模式，请开启热风。出炉的鸡翅盛在盘子里，将剩下的秘制酱汁倒入小碟里，和鸡翅一起上桌。鸡翅蘸酱汁食用，十分美味哦！
可乐鸡翅
食材：500g翅根、适量油、适量盐、适量葱、适量冰糖、200ml可乐
做法：
1)将翅根洗净，用刀在肉上划上几刀，可以更入味；
2)锅内倒油，放入冰糖；
3)熬至冰糖颜色变成褐色后放入鸡翅根快速翻炒；
4)翻炒上色后放入葱花快炒；
5)然后倒入可乐，可乐满过翅根即可；
6)大火将可乐煮沸后改小火；小火煮至可乐收干汤火粘稠；
7)出锅就好啦
腐乳鸡翅盖饭
食材：250g鸡翅、1、2个青椒、1、2个红椒、适量油、适量盐、适量料酒、适量腐乳汁、适量葱、适量姜、适量醋、适量老抽、适量糖
做法：
1)鸡翅膀清洗干净，从中间剁开（可以更好的入味，吃起来大小也方便）
2)放入葱姜，倒入少许料酒和一点盐腌制半小时
3)青红椒洗净切块
4)锅里放油，放鸡翅膀下锅翻炒
5)加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒
6)放入两大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入适量热水炖鸡翅~~大火烧开转小火，至鸡翅炖熟，汤汁收紧
7)将切块的青红椒倒入，快速翻炒后出锅
8)炖鸡翅的时候也没闲着，在电饭煲里焖点大米饭啊，出锅就可以做盖饭
麻辣香锅鸡翅
食材：500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒
做法：
1)准备原料
2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
3)鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末
4)加入一小勺白酒，腌制1个小时
5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用
6)取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
7)一面熟了后再翻面煎
8)等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油
9)土豆去皮切薄片
10)用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出
11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油
12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒
13)再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖
14)然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味
蒜子扣鸡翅
食材：13个鸡翅中、1、2个绿菜椒、1头大蒜、5片姜、25ml生抽、15ml料酒（腌鸡翅用）、15ml料酒（烧制过程用）、20ml老抽、5g冰糖、3g盐、适量开水、适量油
做法：
1)鸡翅中洗净，绿菜椒切1.5*1.5公分的小块，大蒜剥去皮，姜切片。
2)鸡翅加入生抽、料酒、姜片，用手抓匀，腌制10分钟。
3)不粘炒锅置于火上，倒入油，中小火烧制六成热。
4)将腌好的鸡翅沥干，放入炒锅内，煎至两面金黄。
5)将煎好的鸡翅盛出。
6)用锅内的底油来煎大蒜。
7)直到大蒜略微变黄。
8)倒入鸡翅，翻炒几下。
9)再倒入适量开水（水以没过鸡翅为宜）。
10)加入老抽。
11)加入料酒。
12)加入冰糖。
13)加入盐。用铲子拌匀之后盖上锅盖焖烧。
14)待汤汁变浓稠后放入青椒块，翻炒均匀即可出锅。
豉香鸡翅
食材：10只鸡翅中、1大匙辣豆豉、适量花雕酒、适量生抽、适量葱、适量姜、适量八角、适量白糖、适量盐
做法：
1)鸡翅中洗净，控干水分，用刀两面刻划两刀。
2)平底锅烧热，倒入少许油，将鸡翅中放入，煎至两面微黄。
3)放入葱、姜、八角，煸炒。
4)砂锅放火上，将鸡翅中移入锅内。
5)倒入花雕酒。
6)放入一勺辣豆豉。
7)放入少许食盐。
8)放入一勺白糖。
9)放入生抽。
10)大火烧开，转小火，焖煮至汤汁收干即可。
奥尔良烤翅
食材：1斤新鲜鸡翅、35g奥尔良烤肉料
做法：
1)准备好新鲜的鸡翅和酷客壹佰烤肉料。
2)为了更好的腌渍入味，用牙签把解冻好的鸡翅插上几个洞。
3)烤肉料比例和水的比例是1：1调配好。
4)把插好的鸡翅用烤肉料腌渍数小时以上。（我是前天晚上腌好，第二天开始做的，很是入味）
5)将腌好的鸡翅鸡皮朝下，排平放在平底煎锅中，用小火慢慢煎。（如果用的是普通锅，可以用纸巾在锅里抹一层薄薄的油，如用不粘锅就不必放油了）
6)鸡皮表面稍稍变金黄后，在反面煎。煎至鸡翅两面都呈金黄色，完全成熟即可。
橙汁烤翅
食材：7个鸡翅、50g果珍、2g黑胡椒、1g盐、1g辣椒粉、15ml酱油、4瓣大蒜、半个柠檬
做法：
1)鸡翅洗净，在鸡翅两边都划几刀方便入味。
2)倒入果珍，搅拌均匀。
3)放入切好的蒜末。
4)放入酱油。
5)放入盐，胡椒粉，辣椒粉。
6)鸡翅和所有的调味料搅拌均匀，腌制1小时。
7)腌制好的鸡翅和调料一起放入烤盘，中层180°20分钟，中途取出2次翻面，并在每个鸡翅上挤7，8滴柠檬汁。
8)继续放入烤箱烤制，表面金黄，料汁差不多收干即可。
果酒香辣炸鸡翅
食材：9个鸡翅、适量油、适量香辣烤翅腌料、适量红酒、适量白胡椒、1个苹果、适量面包糠
做法：
1)鸡翅在淘米中浸泡一会，然后洗净沥干
2)用牙签或针在鸡翅表面炸很多小孔
3)冷水入锅，水开后再煮制五分钟，捞出，冲洗洗净沥干
4)将香辣烤翅腌料均匀涂抹在鸡翅上，用手揉搓入味，然后加苹果片、红酒一起腌制过夜，中途翻面几次
5)面包糠加入适量白胡椒打碎，将腌制好的鸡翅均匀裹上一层面包糠
6)锅内油烧热，中火炸至浅黄捞出，然后再中大火炸制金黄，捞出用吸油纸洗去多余油分即可食用
红烧鸡中翅
食材：450g鸡中翅、适量油、适量盐、10g葱、8g姜、1大勺料酒、2小勺生抽、适量老抽、适量白糖、适量水
做法：
1)将鸡翅用水冲洗干净。
2)煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。
3)葱切段，姜切片。
4)将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。
5)在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。
6)用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。
7)煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。
8)煎至皮色金黄后翻面再煎。
9)煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。
10)倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。
11)大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约1520分钟。
12)用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可
奥尔良烤翅
原料：鸡翅300克、奥尔良腌料20克、凉水20毫升
做法：
1.食材洗净。
2.将奥尔良腌料放入碗中，加水，拌匀。
3.鸡翅正面划两刀，方便入味。
4.腌料放入鸡翅碗内，抓匀，盖上保鲜膜，冷藏腌4小时以上。中途取出抓几下。
5.烤盘铺锡纸，依次放好鸡翅。放入预热好的烤箱，200度烤10分钟。
6.取出，均匀地刷上腌料汁，翻面，继续刷汁。
7.继续烤10分钟，取出即可。
小窍门：
使用微波炉也可以做奥尔良烤翅，参考时间：鸡翅高火烤3分钟左右，鸡腿则烤5分钟。
香酥鸡翅
食材：适量鸡中翅、适量油、2g盐、2根朝天椒、适量芝麻、1片姜、7g料酒、5g酱油、适量鸡精、5g白糖、适量烤肉酱
做法：
1)准备材料。
2)姜切丝，辣椒去籽切小段。
3)干净的碗内加入半碗的清水后，加入料酒勺，白糖半勺，盐半小勺，酱油半勺，烤肉酱半勺，鸡精适量，搅拌均匀。
4)锅内放色拉油，油温升到七成左右的时候，放进鸡翅炸。（觉得费油的话，可以换成煎的方式，只是会比较慢）
5)炸到鸡翅表面变金黄色，水分被基本炸干的时候取出，控油。
6)留余油，煸香辣椒和姜丝。
7)将调好的料汁倒入。
8)等到烧开，汤汁慢慢变稠。
9)把炸好的鸡翅放入，小火拌炒均匀。
10)当汤汁包裹着鸡翅的时候，撒上适量芝麻，稍稍翻拌下，出锅
蛋黄鸡翅
食材：鸡翅、咸鸭蛋、淀粉、料酒、盐、油
步骤：
1.在鸡翅上划两刀，撒上盐、料酒腌制15分钟。
2.在腌制的时间里，将咸鸭蛋黄取出，用勺子将蛋黄碾压成泥。
3.腌制好后将鸡翅沥干，均匀地裹上一层淀粉。
4.热锅入油，油热至七成熟时，放入鸡翅煎至双面金黄，捞出备用。
5.锅里剩一点油，将蛋黄泥放入加热搅拌，等冒泡时放入鸡翅快速翻炒，让鸡翅均匀的裹满蛋黄就好了。
鸡翅伊面
原料：盐适量、鸡翅6只、可乐1杯、酱油适量、蚝油适量、伊面1球、西兰花1朵
做法：
1、煎鸡翅，将鸡翅放入锅中干烙出香气，煎出鸡油。
2、煨煮，待鸡翅煎至金黄后加入酱油，煸炒片刻后加入可乐、蚝油，盖上锅盖小火煨煮片刻。
3、汆烫西兰花，将掰小块后的西兰花放入滚水锅中，并加入适量色拉油、盐，汆烫好后捞出备用。加入色拉油和盐汆烫西兰花可以使得西兰花颜色翠绿。
4、煮面，将伊面放入滚水锅中后播散开来，煮好后捞出到碗中备用。
5、拌面，揭开鸡翅锅盖，再次补入适量酱油，然后将酱汁倒入装有面条的碗中，搅拌均匀。
6、盛盘，将拌好的面条放入成品碗中，再将西兰花摆入碗的边缘，最后将锅中鸡翅和汤汁倒在面条上即可享用美味。
红烧鸡翅
食材：鸡翅；橄榄油；酱油；葱姜蒜；盐；冰糖
步骤：
1、将鸡翅洗净、沥干水份，备用。
2、用适量水、盐、橄榄油、酱油、姜末、蒜末等调味料调成酱汁。
3、将鸡翅放入一个大碗中，倒入酱汁，放入切碎的葱，搅拌均匀后放入冰箱腌制2个小时左右。
4、锅中加橄榄油，加热后放入腌制好的鸡翅翻炒，加少许酱油上色后继续翻炒。
5、等到鸡翅变色后，把酱汁倒入锅中，再倒入适量清水，水要没过鸡翅，然后调到大火烧煮。
6、等到锅中的水沸腾后，改中火煮10分钟；最后盖上锅盖用小火收汁。你也可以加入一些冰糖来调味。收汁、装盘，鲜香美味的红烧鸡翅就完成啦！
薯片鸡翅
配料：薯片、鸡中翅、鹌鹑蛋（鸡蛋）、蒜蓉、面粉、黑胡椒粉、辣椒粉、盐
步骤
1.将鸡中翅洗净，中间用刀划开，便于更入味；抹上盐、黑胡椒粉和蒜蓉腌制大约30分钟
2.等待的时候准备一个密封袋，倒入薯片（可以是你喜欢的任何口味），轻轻敲打碾碎备用
3.准备一碟面粉备用
4.鹌鹑蛋打匀，加入少许料酒去腥
5.将腌制好的鸡翅裹上准备好的面粉，接着蘸满蛋液，最后滚上薯片碎，摆到烤盘里
6.预热烤箱至180度，20分钟后翻面，再过3分钟后取出，撒上辣椒粉即可
脆皮鸡翅
材料：鸡翅500g，鸡蛋两枚，面包糠、酱油、葱末、姜末适量。
步骤：
1.将鸡翅洗净后，放入盐、酱油、姜末等腌制半小时左右。
2.将鸡蛋打散，腌好的鸡翅裹上蛋液后再裹一层面包糠。
3.放入微波炉中，调至高火加热，每隔三分钟翻一次，一共加热12分钟。
鸡翅炖花蛤
材料：花蛤300克、盐25克、油、鸡翅7个、洋葱、大蒜、生姜、料酒50克、生抽15克、老抽5克、芝麻油
做法：
1、花蛤蜊洗干净后放入水中加入25克盐和少许的油，浸泡3小时左右，让蛤蜊吐出沙；
2、炒锅充分预热后，加入植物油加热至产生油纹，倒入姜蒜爆出香味；
3、倒入切好的洋葱；
4、洋葱炒出香味后放入鸡翅（鸡翅前后划两刀）；
5、鸡翅煎至两面上色后，倒入料酒50克、生抽15克、老抽5克调味后倒入适量的水；
6、煮开后转中小火放入蛤蜊和葱结；
7、中小火煮至蛤蜊开口后撒上葱花；
8、出锅装盘后撒上几点芝麻油；
9、鸡翅吸收了蛤蜊的鲜味，鲜美无比！
酸甜棒棒鸡
做这道菜，我们需要用到新鲜的鸡翅根。在鸡翅根关节的位置，用刀划一圈，把筋切断。注意操作时候要小心，千万别弄伤手。顺着骨头往下刮，一直刮到下面的关节部位。用手将鸡翅的肉整块翻过来，“棒棒糖”就出现了。以8个鸡翅根为例，在碗里放2勺生抽、2勺番茄酱、1勺蚝油。搅拌均匀，酸甜酱就做好了。用刷子把酸甜酱均匀地刷在棒棒鸡上，这样烤的时候容易上色，也更入味。刷好以后将棒棒鸡放入调酱的碗里，混着剩下的酱汁腌制15分钟。腌制的同时，我们可以预热烤箱，将烤箱调至200℃，预热5分钟。在烤盘上铺一层烧烤纸，这样不用刷油，而且棒棒鸡不会粘在烤盘上，清理起来很方便。棒棒鸡腌制好以后，用锡纸包裹住骨头，防止它被烤焦。将棒棒鸡放入烤箱里，先烤10分钟。10分钟后，拿出烤盘，刷一层酱汁后再烤10分钟。在烤制过程中，鸡肉表面会出水，味道、颜色会流失，所以我们要给它补一点酱。反复刷2次酱，烤制三次，一共烤制30分钟，棒棒鸡就可以上桌了。尝一口，酸酸甜甜的酱汁裹在鸡肉表面，非常开胃，肉汁被锁在鸡肉里，吃起来一点也不柴！
吮指鸡翅
用料：鸡中翅12只、蒜蓉、姜末、盐、胡椒粉、生抽2汤匙、糖1茶匙、麻辣酱、老干妈1汤匙、水4汤匙、生粉1汤匙、葱花(装饰用)少许
做法：
1、鸡中翅洗净沥干水份，竖着一切为二，方便入味，用一点点盐和胡椒粉抓均勻。（盐不能多，因等一下酱汁也是咸的）
2、切好姜末和蒜蓉备用~
3、生抽、糖、麻辣酱或老干妈、水、生粉搅匀能吃辣的朋友可以切几个指天椒进去一起搅匀~
4、锅中下一点点油，把鸡翅平铺在锅中。煎至一面金黄再反第二面煎，这样可以锁住肉汁~
5、第二面稍煎一下，下姜末和蒜蓉，翻均匀~
6、然后把酱汁倒进去，翻炒均匀，确保每一块鸡翅都粘上酱汁，盖上盖子，小火焖五分钟~
7、焖完之后，盛起，摆盘，撒少许葱花装饰~
柠檬鸡翅
食材：柠檬、鸡翅、盐、蜂蜜、糖、生抽、油、水
做法：
1.鸡翅洗净，挨个用刀划口方便入味。
2.柠檬用盐搓净表面，皮切丝备用，果肉榨汁。
3.榨好的柠檬汁（留少许）淋入鸡翅中，撒少许盐，拌匀，腌制2小时。
4.锅热少许油，放入腌好的鸡翅煎至两面金黄。
5.加适量生抽和水，翻炒后加入少许糖、柠檬丝和剩下的柠檬汁。
6.翻炒收汁后加入适量蜂蜜翻炒两下即可出锅。
小贴士
1.关于柠檬榨汁——可以手动榨汁，也可以用榨汁机，腌制用一部分，留适量焖烧时加入。
2.关于加盐调味——腌制鸡翅时加少许盐，后面焖烧时用生抽来调咸味即可。
盐焗鸡翅
食材：鸡翅、盐、小香葱、姜片、米酒、香油、荷叶、盐、（厨具：锡纸）、沙姜粉、胡椒粉、鸡粉、花椒粉
做法：
1、铁锅温热，加入食盐小火慢炒出香味。
2、将鸡翅双面打上花刀后加入小香葱、姜片，少许米酒，用筷子拌匀后加入少许香油即可。鸡翅选择翅中的部位，肉质更加肥厚米酒能够给鸡翅去腥、增鲜、提香
3、自制盐焗料：沙姜粉2份、胡椒粉1份、鸡粉1份、花椒粉0.5份、盐少许，加入鸡翅中拌匀。
4、准备半张洗净的荷叶，先将鸡翅平铺在荷叶上，四边对折将鸡翅完全包裹紧实，再用锡纸包裹一层即可。荷叶可选择新鲜荷叶，如果选择干荷叶，在清洗时可预留一些水分，防止包裹时破损锡纸的作用：除了能包裹汤汁，还能使鸡翅均匀的受热
5、准备一只砂锅，先在锅底平铺总量1、4~1、3的粗盐（炒好的盐），将包好的鸡翅放下，然后倒入所有的盐，加盖中小火焗制15分钟即可。
6、取出：揭盖后先将盐拨开，用筷子或者勺子将盐焗鸡取出，剥开锡纸和荷叶，即可装盘享用啦~
剁椒鸡翅
食材：鸡翅中8个、剁椒、大蒜、小葱、生姜、食用油、豉油鸡汁
做法：
1.将鸡翅用清水浸泡去除淤血后，剁成小块；
2.锅中烧开水，将鸡翅放入水中飞水；
3.将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀；
4.锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀；
5.将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀；
6.最后将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开再中大火蒸15分钟即可。
香酥鸡翅
食材：鸡中翅、油、2g盐、2根朝天椒、芝麻、姜、7g料酒、5g酱油、鸡精、5g白糖、烤肉酱
做法：
1.姜切丝，辣椒去籽切小段。
2.干净的碗内加入半碗的清水，加入料酒，白糖半勺，盐半小勺，酱油半勺，烤肉酱半勺，鸡精适量，搅拌均匀。
3.锅内放色拉油，油温升到七成左右的时候，放进鸡翅炸。（觉得费油的话，可以换成煎的方式，只是会比较慢）炸到鸡翅表面变金黄色，水分被基本炸干的时候取出，控油。
4.留余油，煸香辣椒和姜丝。将调好的料汁倒入待烧开，汤汁慢慢变稠。把炸好的鸡翅放入，小火拌炒均匀。
5.当汤汁包裹着鸡翅的时候，撒上适量芝麻，稍稍翻拌下，出锅。
脆皮鸡翅
食材：鸡翅根、鸡蛋、玉米片、食盐、料酒、淀粉、蒜、黑胡椒
做法：
1.鸡翅根洗净，在背面开几刀方便入味；蒜切末，和其它所有调料一起加到鸡翅中揉搓10分钟。
2.准备好玉米脆片。鸡蛋打散，腌制好的鸡翅裹上蛋液，然后沾满捏碎的玉米脆片。
3.放在烤盘上送入预热175℃的烤箱至鸡翅自己开始滋滋地冒油，然后再烤10分钟即可。
红烧东坡鸡翅
食材：鸡翅、小葱、冰糖、姜
做法：
1.鸡翅焯水洗净。
2.生姜切片和小葱一起铺在锅中，放上鸡翅，加入生抽、冰糖、盐、老抽、黄酒。大火烧开后转小火，将鸡翅焖到酥烂入味，最后大火收汁，出锅装盘即可。
板栗烧鸡翅
食材：鸡翅、栗子、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、料酒、冰糖、八角、花椒、油
做法：
1.姜蒜切片，葱切葱花。
2.在栗子壳上切一刀。
3.放入锅中大火煮5分钟后捞出，冷却后剥壳去皮。
4.鸡翅一切为二，怕剁手可省略此步骤。
5.锅中倒少许油，放入鸡翅，中小火煎至两面微黄。
6.加入姜，蒜，花椒，八角和冰糖炒出香味。
7.再加入老抽，生抽和料酒。
8.注入适量的开水，倒入板栗，大火煮开后转中小火慢炖约30分钟。
9.待汤汁浓稠时加盐调味，撒入葱花即可出锅。
醋蒸东安鸡翅
食材：鸡翅300g、白米醋3汤匙、盐2茶匙、大红椒、大黄椒、姜黄粉、木耳、鸡高汤、姜、葱、糖（少许）、小米椒、花椒油、红油
做法：
1.鸡翅冷水入锅，下姜黄粉搅匀，大火煮开鸡翅上色后捞出备用
姜黄粉是天然上色材料，这里只是为了让鸡翅颜色更漂亮，可以用黄栀子粉代替，自家吃也可以不用
2.煮好的鸡翅对半斩开这样切鸡翅会更入味
3.泡发好的木耳和彩椒、姜一起切丝用温水或凉水泡木耳，既保住了营养，又有利于木耳泡发
4.另起一锅，放彩椒丝、姜丝，倒入鸡汤、白米醋、花椒油和红油，撒盐和糖，大火煮开
5.木耳丝垫底，将彩椒丝捞出放在木耳上，再把鸡翅整齐码在上面，醋汁均匀的浇在鸡翅上
6.入蒸锅，水开上汽后蒸8分钟左右
7.放辣椒丝和葱丝稍加点缀，完成~
盐煎鸡翅
用料：鸡翅12个、盐9g、黑胡椒
做法：
1、洗净的鸡翅放入保鲜袋内，加盐抓均匀。系紧保鲜袋放冰箱冷藏腌5小时以上，或者腌制过夜。
2、腌制好的鸡翅过一遍冷水去掉表面的盐，擦干表面。
3、将鸡翅皮多的一面向下放入锅中，小火煎到表面金黄。
4、翻面，继续煎到金黄。
5、撒上少许现磨黑胡椒即可。
小贴士
1、鸡皮含有很多油脂，用不粘锅煎制无需加油。
2、黑胡椒可以用孜然、辣椒粉等自己喜欢的调味料代替。
3、如何检验鸡翅是否煎熟：用牙签戳一下，不流出血水就是熟了。
三汁鸡翅焖锅
主料：鸡翅、胡萝卜、洋葱、青椒、芹菜
辅料：姜丝、生抽、料酒、盐、黑胡椒、橄榄油、蚝油、番茄酱、甜面酱、蜂蜜
步骤
1、鸡翅洗净，表面划几刀，然后姜丝放进去。再加一勺生抽、两勺料酒和少许盐，腌制几个小时，以便去腥和入味。
2、把胡萝卜、洋葱、青椒、芹菜等切块切段。也可以放自己喜欢的任何蔬菜。大蒜剥皮，用少许盐、黑胡椒碎、橄榄油和蔬菜混入拌匀。
3、把蚝油、番茄酱、甜面酱、蜂蜜、生抽放一起，调匀成酱汁。
4、锅内放少许油，把蔬菜全部放进去铺平，然后把鸡翅码上去。
5、盖上锅，小火加热，焖上十分钟
6、注意要小火，以免糊底
7、把酱汁倒进去，盖上锅盖继续小火焖上十分钟左右即可。
南瓜蒸鸡翅
材料：鸡翅8只、贝贝南瓜半个、豆豉1瓷勺、小米辣1个、姜1小块、蒜3瓣、葱适量
调料：生抽2瓷勺、料酒1瓷勺、芝麻油1瓷勺、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒适量
做法：
1.处理鸡翅：鸡翅两面各划几刀（根据大小划2-3刀），然后浸入清水半小时，去血水。
2.腌鸡翅：姜蒜切末，小米辣切圈。鸡翅沥水加2瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1瓷勺芝麻油、1茶匙糖、1茶匙盐，磨些黑胡椒，再倒入豆豉、姜蒜末、小米辣拌匀，腌制2小时。腌制可以提前准备起，比如晚上想吃，那下午腌上。或者包上保险膜，冷藏过夜，会更入味。
3.切南瓜：贝贝南瓜切半个，去籽切片（不要太厚容易蒸不熟）。
4.码食材：找个有一定深度的容器，底部码上南瓜片。然后码上腌制好的鸡翅，连调料一起倒入。表面盖上保鲜膜。
5.蒸：煮一锅水，水烧开后放入鸡翅中火蒸40分钟。水要一次加足，以免烧干中途加水。40分钟后，关火焖上10来分钟。然后就可以撕开保鲜膜啦。
6.完成：表面撒上些葱花做装饰。
双椒烩鸡翅
用料：青尖椒、红辣椒、鸡翅中、姜、蒜、干辣椒、干花椒、料酒、盐、鸡精、糖、酱油、辣椒粉
做法
1、鸡翅切成两半,放三勺料酒,三分之一勺盐,姜,蒜.料酒腌制十分钟；
2、锅内油烧至五成热,放入干辣椒.花椒煸炒出香味；
3、将姜,蒜放入同炒,炒出味；
4、加入两勺辣椒粉,炒匀后将鸡翅放入,再放二勺酱油,煸炒二分钟；
5、此时倒入高汤(清水)适量,盖上锅盖大火焖烧五分钟；
6、五分钟后放入青椒,红椒,盐一勺,再继续焖烧五分钟,起锅放糖一勺、盐一勺,鸡精一勺即可。
鸡翅包饭
用料：鸡翅、玉米、胡萝卜、青豆粒、米饭、奥尔良鸡粉、清水、食用油、蚝油、盐、酱油
做法：
1.鸡翅利用剪刀去骨，用清水洗净；
2.奥尔良鸡粉和清水加入鸡翅中抓均匀，冷藏腌制一夜；
3.玉米洗净剥粒、胡萝卜洗净去皮切粒；
4.锅里热油，把玉米粒、胡萝卜粒、青豆加入锅中，中火翻炒两分钟；
5.倒入米饭，继续中小火翻炒；
6.炒饭中加入蚝油、盐、酱油翻炒均匀，关火备用；
7.把炒饭装进鸡翅里，装至七分满即可；
8.用牙签把鸡翅的封口固定封上；
9.把鸡翅码在烤架上，烤盘铺上一层锡纸，送入提前预热好的烤箱，200度中下层烘烤30分钟。
咸蛋黄焗鸡翅
食材：鸡中翅4只，咸蛋2个，葱花，淀粉，酱油，盐，料酒
做法：
1、在鸡翅上的正反面各划两刀
2、加入料酒、盐、酱油腌制半小时
3、将咸蛋黄碾碎备用
4、把腌制好的鸡翅裹上淀粉
5、锅里热油，把鸡翅放下锅炸
6、炸至金黄色即可取出备用
7、留一点油将咸蛋黄炒一下，放入炸好的鸡翅翻炒几下，裹上咸蛋黄即可。
8、撒上葱花，搞定！
砂锅金针菇鸡翅煲
1.准备一朵金针菇，6只鸡中翅，6个鲜香菇，2根青蒜，2个小米椒
2.将鸡翅解冻后过一遍淘米水（或者直接放淘米水里边解冻洗净，淘米水有强大的吸附功能，可以轻易去除鸡翅的脏污和异味），然后将小米椒切圈，放入盛鸡翅的碗里，加上1勺米酒或料酒，1勺老抽，1勺酱油，1勺蚝油，半勺盐，用勺子充分拌匀，放一旁备用（可在鸡翅表面划上几刀帮助入味，看个人喜好，不划的话烹饪出来里层的肉会比较鲜嫩原味一些）
3.将香菇浸泡洗净切成小块，金针菇去根部洗净掰成小朵，青蒜去掉老皮洗净切成小段（白色的部分建议从中间对半切开，用手剥成薄片，这样既能加快熟透，也能方便入味）
4.砂锅预热后关火，先放一层底油，滑一下锅底和四壁
5.先码入一层金针菇（金针菇分成两次码入，底部一层顶部一层，因为金针菇易出水，先在底部铺一层可以防止待会烹饪过程中粘锅或糊底）
6.再依次码入一层香菇，一层鸡翅，一层金针菇（香菇吸味的能力很强，放在腌制过的鸡翅下边可以方便入味，而顶层放金针菇可以在烹饪过程中提供给下层食物更多的水分，使不同的食材能够均匀受热和入味）
7.腌制鸡翅剩下的酱汁先不要倒掉，加上少许清水兑成约1小碗的量，拌匀后均匀地淋入锅里
8.加上盖子，开中大火烧开
9.10分钟后开盖，均匀码入一层青蒜，上盖转小火再焖10分钟
蜜汁鸡翅
用料：鸡翅8只、蜂蜜4勺、黑胡椒、白芝麻、鸡精、盐
做法：
1、鸡翅洗净沥干，加适量盐和鸡精拌均匀腌渍1小时以上。
2、调好蜂蜜水：4汤匙蜂蜜加2汤匙水。腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分；（这一步不能少，否则口感有区别）
3、把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上。预热烤箱，上下火200度，把鸡翅放入中下层，烤25分钟。
4、然后洒上些白芝麻和黑椒碎，再烤5分钟即可。
小贴士
没有烤箱的朋友，可以用油炸，记住，油要多，半锅。
土豆炖鸡翅
用料：土豆一大个、鸡翅6个、干辣椒、八角、花椒少许、葱姜蒜少许、盐少许、味精少许、酱油、料酒
做法：
1、把鸡翅正反割两道口子，放到碗里加入少许酱油和料酒腌制15~30分钟；
2、热锅下油，将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒；
3、把准备好的花椒、八角放进锅里，将鸡翅炒到变色之后，就可以加入切好的土豆块；
4、加水没过鸡翅，腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁，出锅前加入少许食盐和味精调味即可。
小贴士
1、土豆里的淀粉可以将酱汁炖得十分粘稠、美味。所以在收汁阶段可以多留一些酱汁用于拌饭~拌面都赞到爆炸。
2、土豆块不要切得太大，容易炖不熟，炖的时间太久还容易将鸡翅炖老。也不要切得太细，容易在炖煮的过程中碎掉。
电饭煲酱烧鸡翅
用料：鸡中翅10个、李锦记酱烧鸡翅汁40-50g、姜2片、油
做法：🍳
1、鸡翅解冻后洗干净放入不绣钢盆或陶瓷的盆，不要用㬵盆。
2、煲壶开水倒进鸡中翅里烫泡5分钟，水要淹过鸡翅。
3、倒入筛里过掉血水。
4、倒适量的油进锅底，将鸡中翅排放进锅里，厚皮那边朝下锅底，倒入酱汁，放入两片姜就可以插上电源按快速煮饭键。
5、大概煮至15分钟左右用筷子翻一翻面盖好继续煮。
6、这是我家电饭锅煮完第一次跳闸的样子，里面已经熟了但我会再按一次，煮完后会更香浓。
小贴士
1、煮时用筷子多翻面几次这样可以让鸡翅均匀入味。
2、每次煮的份量别太多才会容易熟又好吃。
土豆蒸鸡翅
主料：鸡翅300克、土豆400克、生抽3勺、黄豆酱2勺、老干妈豆豉2勺、白糖1勺、料酒1勺、姜适量
做法：
1.鸡翅洗净一切二。
2.放入1勺老干妈豆豉，2勺黄豆酱调味。
3.加入1勺料酒，适量姜片去腥。
4.再放入1勺生抽，1勺白糖增鲜。
5.拌均匀，腌制1小时以上。
6.土豆去皮切块。
7.土豆放在盘中，加入1勺老干妈豆豉，2勺生抽拌均匀。
8.将腌制好的鸡翅放在土豆上。
9.水开后入锅，大火蒸上25分钟左右即可。
腊肠蒸鸡翅
用料：鸡翅4个、腊肠一根、干香菇5朵、香葱2根、生姜一块
做法
1、鸡翅洗净斩小块；腊肠切片；香菇用温水泡发，切条；生姜去皮切片；小葱洗净切段；
2、鸡块中依次加入料酒、生抽、蚝油、生姜片、淀粉拌匀，腌制20分钟；
3、将腊肠片、香菇条拌入腌制好的鸡块中，装入平盘中，摆上香葱段大火蒸15分钟即可。
黑椒苦瓜啤酒翅
用料：苦瓜1根、鸡翅10个、胡椒碎1汤勺、干辣椒5个、啤酒1听、生抽1汤勺、老抽1汤勺、盐1茶匙
做法：
1、苦瓜洗净去瓤切片，锅中烧开清水，放入苦瓜焯烫捞出备用
2、鸡翅对半切开，锅中放入适量的油，煎至鸡块焦黄盛出备用
3、锅中留少许底油，放入葱花、姜片、黑胡椒、干辣椒煸香
4、下入煎好的鸡块翻炒，放入生抽、老抽、盐调味
5、加入一听啤酒，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮约15分钟
6、再放入焯烫好的苦瓜继续焖煮10分钟，打开盖子大火收汁即可装盘
小贴士
1.苦瓜经过焯烫可以去除一部分苦味。
2.用啤酒炖鸡翅，酒精挥发可以带走一部分苦味，可以做到双重去苦。
3.炒黑胡椒的时候火力不要太大，否则容易糊掉。
梅干菜蒸鸡翅
用料：鸡翅6个、梅干菜一小把料酒、生抽、盐少许、温水、姜片、卤水
做法：
1、鸡翅洗干净，擦干水分，正反面各划1刀。鸡翅用料酒，生抽，少许盐腌上60分钟这样，让鸡翅入味
2、梅干菜用温水洗，大概泡了一上午，洗干净后切成小段
3、盘底铺上点姜片，把腌好的鸡翅放上去，然后放上切好的梅干菜，浇点腌鸡翅的卤水
4、上锅蒸40分钟这样，等梅干菜酥烂，鸡翅可以用筷子轻松的穿过就可以关火了
小贴士
梅干菜用温水洗，这个浸泡时间要靠经验的，有的盐多时间要长点，有的盐少时间就短点，有的脏时间要长点，干净些的时间可短点。卤水可以在卤肉店买到。