茶之迷误（41）—— 茶艺师都要学会不怕烫？

茶之迷误

说明：“茶之迷误”严格的来说应该是“茶味之迷误”。整个系列文章完全围绕着如何更有效地呈现茶味之美，达成赏味这一味觉的审美。这里并不否定茶具之工艺之美所带来的视觉享受，更不是否定茶艺表演所带来的视觉、听觉享受。旨在强调泡茶这一技艺发展和推广中我们应当厘清和理清的一些基本的思路和逻辑。

41.

通过训练茶艺师都不怕烫

泡茶就一定要和热水（沸水）打交道。然而，当我们看到泡茶者拿着满满的一盖碗沸水也能顺利地出汤时，不由得惊叹，“你不怕烫吗？”泡茶者淡然地说“不会的啊”“不烫的啊”。她不会告诉你“即使烫，我也得忍着”。看见过很多培训机构在进行泡茶培训时，都在说，“多烫几回就不烫了”。其实，最终你会发现，多烫几回，你还是怕烫。然后，大家默契地注满水，盖上盖子之后，稍稍倾斜一下盖碗，把满满的热水倒出一些。或者是因为有人看着，即使烫，也是极力地忍着。只是真的不好意思告诉你。

泡茶一定要被烫过吗？有人说不一定。有人说肯定。

作为一项专业技术的练习，前期练习过程中所有的犯错都会有教训。练习泡茶也不例外。通常情况下，初期练习一定有被烫的经历。最终实现的是不被烫，而不是不怕烫，不怕烫的是死猪。

有的人说可不可以不烫。如果只是想随便喝喝，那还是比较容易做到的。然而，当你在进行专业学习的时候，烫是必过的关卡。就像士兵在进行练习的时候，哪里可能不受伤。如果认为学习泡茶可以不烫，除非你个人的悟性本身就是特别高的。否则多少是会被烫一下的。然而，可以肯定的是烫的程度基本都不会造成严重伤害。也就是在个体可以接受的范围之内。

专业学习，专业练习，任何一个专业的、负责任的老师一定都不会给自己的学生放水的。因为每一个专业的老师都知道，只有在经过了严格的训练之后，才能真正体会到这项专业技术所带来的种种美好。所有的捷径和偷工减料，都是对自己专业的敷衍，也是对自己人生的敷衍。

怎样才能做到不降低标准的情况下而不被烫着呢？

当我们将盖碗里注满水之后，只要你用两个手指捏的方式接触盖碗，一定是会被烫到的。不被烫是违背了天理的。当我们采用两个手指托住盖碗，切记：手指不可横向用力，那么就可以实现在持盖碗时举轻若重。可以实现不被烫就能好好泡茶了。

作者：叶羽晴川