美食做法推荐：番茄烩鱼片、砂锅酱香猪手鸡、玉米胡萝卜腊味炒饭

　　番茄烩鱼片

　　质料：番茄两个；草鱼半条；葱；姜；香菜；番茄酱；糖；盐；胡椒粉；

　　做法

　　1、番茄洗净切丁；草鱼去除鱼骨，切薄片；葱切段，姜切片。

　　2、葱姜水：葱段+姜片+清水，戴好手套后用手揉搓出葱姜本身的液体，比及清水成浊有葱姜味即可。

　　3、腌鱼片：往鱼片里加胡椒粉、蛋清、盐、适量葱姜水码均，再加淀粉完全拌匀让鱼片挂上一层薄桨后放置腌制非常钟。

　　4、热锅下油参加番茄丁翻炒到软，参加番茄酱、糖、盐调味，加适量清水（没过番茄即可）煮开。

　　5、放入鱼片，悄然划炒开让尽量让鱼片不粘在一块。加盖煮两分钟后再参加少许胡椒粉跟香菜即可。

　　6、鱼片熟成后易碎，所以在刚入锅里轻划炒开后就不宜再频频翻炒哦！

　　花菇炒饭

花菇；五花肉；剩米饭；葱花；

　　油；盐；

　　步骤

　　1花菇用温水浸泡一小时，泡发；

　　2锅中水烧开，放入五花肉，料酒和葱姜大火煮开转小火闷10分钟，把五花肉夹出晾凉；

　　3泡好的花菇挤干水分，去蒂切成小丁；

　　4锅中放油烧热，倒入五花肉丁翻炒，像回锅肉一样，煸出香味。

　　5接着倒入花菇丁，慢慢煸炒透；

　　6倒入葱花炒出香味；

　　7倒入米饭；

　　8不断翻炒至米饭松散、干爽，加盐和鸡精调味，再撒些葱花即可出锅。

砂锅酱香猪手鸡

原料：

　　光三黄鸡1只（约重1千克），猪手200克，姜片3、4片。

　　调料：

　　盐8克，蚝油20克，冰糖5克，李锦记沙茶酱（香菇型）7克，花生酱、芝麻酱各2克，二汤750克。

　　做法：

　　1、三黄鸡冲洗干净，抹干水份，开腔，在表皮均匀抹上一层盐焗鸡粉，不断揉搓10分钟，使其充分''吃''进表皮，然后挂在通风处晾2个小时。

　　2、猪蹄用火燎净细毛，清洗干净，改刀成四块，待用。

　　3、砂锅内加入所有调料，烧开并搅拌均匀，然后垫入竹垫，放入猪蹄块，摆上晾好的三黄鸡，盖上煲盖。

　　4、将砂锅置于煲仔炉上，大火烧开，转小火慢煲约60分钟至食材软烂入味出胶，中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下，防止粘锅糊底。

　　5、打开砂锅盖，提起竹垫，取出猪蹄、三黄鸡，原汁隔净入炒锅，猪手放回砂锅摆好，三黄鸡入炒锅，大火收汁后倒进砂锅，加盖置煲仔炉上加热3—5分钟后即可走菜。

　玉米胡萝卜腊味炒饭

大米饭；鸡蛋；玉米青豆胡萝卜粒（超市速冻食品有售）；火腿；

　　酱油；香葱；料酒；盐；

　　步骤

　　1广东香肠切小粒；

　　2葱切葱花、鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；

　　3热锅内放入油；

　　4倒入打好的鸡蛋液；

　　5将鸡蛋迅速滑散，别老了，扒拉到锅的一边，另一边倒入腊肠粒炒出香味；

　　6倒入玉米、青豆、胡萝卜粒，煸炒；

　　7倒入白米饭，继续煸炒；直至米粒变撒开，和其他食材浑然成为一体；

　　8倒入酱油翻炒均匀。让每一粒米饭都成酱红色；放入盐、调味即可出锅，最后撒上香葱末。