“一日三餐”今天的菜已就位，您还有几分钟到达战场？第二更嘻嘻

☆蒜香花甲☆

用料：蛤蜊1000g，植物油70g，姜15g，净蒜30g，盐适量，元葱10g，青蒜2颗，料酒10g，生抽5g，蒸鱼豉油10g，蒜蓉辣酱30g，啤酒20g，清水适量。

做法：花蛤清洗干净外壳，放入45度左右的清水里，水中加入少许盐和油，使其吐净泥沙（别太热，烫死就吐不出沙子了）。起火，将花蛤放入锅里焯水，待蛤蜊开壳后，关火捞出备用。姜、圆葱、蒜切末，青蒜斜刀切段。炒锅再次烧热，放入油烧热，放入姜、元葱、蒜，爆香后加入蒜蓉辣酱略炸。放入花甲，改用大火并快速翻炒，其间烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油使之入味。加入青蒜，再淋入啤酒（如果火不猛就少放，汤汁太多影响口感），翻炒收汁后，关火装盘就好了。

☆剔骨带鱼卷☆

用料：带鱼1000g（宽度5~8cm为宜），蒜末7g，西芹末5g，胡萝卜末5g，洋葱末6g，薄荷嫩尖少许（放不放都可以），盐1g，料酒10g，葱水、姜水30g，辣鲜露2g，美极鲜味汁3g，十三香1g，色拉油适量，自制辣鸡酱30g（泰国辣鸡酱150g、柠檬汁30g、橙汁60g、白糖80g、纯净水250g，用小火熬制而成。做多少，自己定量吧！可以蘸食其它炸制品）。

做法：把带鱼斩去头尾并除去内脏，平放在案板上，然后一手按住鱼身，另一手持刀从一端紧贴带鱼的主脊骨，平行片下一面带皮的鱼肉，随后再将鱼翻身，片下另一面带鱼肉（鱼骨可留作它用，或者一起腌制，同样炸一下也好吃，看你心情了，嘻嘻）。用同样的方法把余下的带鱼，逐一片完后，将鱼肉装入深一点的器皿里，加葱水、姜水、洋葱、蒜、西芹、胡萝卜、盐、料酒、辣鲜露、美极鲜味汁、十三香，拌匀以后腌渍20分左右。取出一片鱼肉，用厨房纸（或餐巾纸）抹去残渣和水份，用刀从中间切成两段（不断开卷起来太粗，不宜成熟），用手从鱼肉一端紧紧卷起，在收尾处用牙签别住。起火，净锅倒入多一点的油，烧至四五成热时（即油面有波动，但无烟气产生），将鱼肉卷下到油锅里炸到金黄色至熟，关火。捞出控净余油，拔去牙签，插上薄荷嫩尖，点缀一下。装盘时，配上自制辣鸡酱上桌即可。

☆姜枣苹果汤☆

用料：生姜10g，苹果半个，大枣2颗，枸杞10g，山楂3个，红糖适量（以你自己口味定就好），清水适量。

做法：生姜洗净切片，苹果洗净去蒂去把去果核，同样切片。红枣、山楂洗净去核，一破两半。锅中注入清水，烧开，倒入所有材料，煮沸后转中小火熬煮。待食材变软，熄火盛出，趁热食用就可以了。