熟茶品鉴四字真言“厚滑醇甘”到底说的是啥?
普洱茶熟茶的品鉴标准是“厚滑醇甘”,究竟是如何一种体验?不搞玄虚的假大空,来篇实实在在的解析如何?“适口为珍”是原则,“厚滑醇甘”是实质。
厚
望文生义,厚就是有重量的汤感,熟茶的茶汤是软绵的,没有生茶犀利霸气的冲击刺激感,熟茶的茶汤入口,不会有强烈的生津感,但富含茶物质的茶汤将整个口腔环绕,茶汤质地的粘稠感,让人感受到茶汤重量带来的厚,如果投茶量多是否茶汤就是更加厚?错,厚强调的核心是熟茶内质的丰富带来的给人直接的感受,古树茶原料熟茶的厚好过生态茶园的原因也在于此。
滑
按人的常识,厚导致汤感的重量感是否直接导致茶汤流动难度的加大?既然流动不易岂不是谈不上滑?这实际多少有些抬杠的节奏,滑依然是茶汤在口腔流动时的直接体验描述,茶汤入口后没有阻滞感,入口即落喉,这是一气呵成的茶汤流动,实际与厚是相辅相成彼此成就的特性,因为熟茶内涵物的和谐配比直接让人感受茶汤圆润若绢的流动。
醇
这是熟茶美好立刻回味的魅力,一款普洱熟茶的灵魂是超越时光的茶味,正因为厚和滑的基础是茶内涵物质的丰富,体现在口感的茶味就是足够的,不寡淡,不简单,而这种茶的“醇”尤其在进食过油腻食物之后有绝佳明显的体验,口腔体验到的回肠荡气般的清爽感就是了,不神秘也不神奇。
甘
甘就是甜,不苦,在普洱熟茶的甘实际涉及评价的两个方面,其一是熟茶的茶香的甜,熟茶的焦糖香是天然发酵之后的香型,这也是云南沱茶当年征服法国人口感嗅觉的主因,熟茶主显陈香,对产自勐海茶区的熟茶需要陈化三年去除渥堆堆味才可以体验甜香。其二是熟茶的茶汤的甜,熟茶的茶汤的甜不同于生茶生津苦化后的回甘,是茶叶内涵物质溶于茶汤后直接给人的味觉感受。
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