才知道,白菜炖豆腐还有这么多技巧,怪不得做得难吃,看完明白了

才知道,白菜炖豆腐还有这么多技巧,怪不得做的难吃,看完明白了。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

最近天气冷了,一些炖菜受到大家的欢迎,尤其是这道家常菜,白菜炖豆腐,食材简单,味道香浓,特别好吃,但很多朋友跟我反映,他们做的白菜炖豆腐特别难吃,白菜水气味大,豆腐也不入味,其实关键原因就是。

你没有掌握好,白菜炖豆腐的几个技巧,接下来就把这些小技巧分享给大家,朋友们看完文章再做一次白菜炖豆腐,指定比原来做的好吃,感兴趣的朋友,跟着我往下看吧。

技巧1、白菜帮白菜叶分开放。

很多朋友在家炖白菜炖豆腐,白菜帮白菜叶总是一块下锅来炖,这种做法是错误的,炖出的白菜豆腐,看不见白菜叶,只有大白菜帮子,看着就特别没食欲,正确的做法是,切好的白菜帮和白菜叶分开放,先炒炖白菜棒,最后出锅时再把白菜叶下入锅内炖制断生,就可以出锅,这样炖的白菜炖豆腐,看着有食欲,味道也更加香浓好吃。

技巧2、必须放五花肉。

因为白菜和豆腐,本身的鲜味很浓,但要是想把它们的鲜味炖在汤里,就必须要有五花肉,所以咱们炖白菜炖豆腐的时候,一定要把锅烧热,先切两片五花肉下锅,炒至变色出油后,再下葱姜蒜八角,然后再把白菜帮煸炒3到5分钟,让白菜帮充分吸收五花肉的鲜味,这样炖出的白菜和豆腐,鲜味更加浓郁。

技巧3、放豆腐的时机。

很多朋友,做白菜炖豆腐豆腐,豆腐总是喜欢中途或者最后出锅时再放,这种做法是错误的,我们厨师行里有一句话叫做,千滚豆腐万滚鱼,豆腐是最不怕炖的,咱们把白菜帮炒香后,下入蚝油生抽陈醋炒香,下入一小勺清水,然后立刻把豆腐下锅,让他和白菜帮一块炖个3到5分钟,这样炖出的豆腐才会足够入味,这次你们明白了吗?

4、出锅必须放蒜末。

很多朋友,在饭店里吃的白菜炖豆腐,味道香浓的关键一点就是,出锅时必须要放蒜末,咱们在把白菜豆腐炖好之后,出锅时撒上蒜末,淋上香油,如果没有蒜末,一定要放点蒜苔给这道菜提味,这样香味比之前提升好几倍,这个技巧,我们可以在家试试。

学会了这些技巧,接下来就把白菜炖豆腐的正确步骤,分享给大家。

1、白菜帮和白菜叶,分开来放,白菜帮要切得细一点,白菜叶用手撕散即可,接着把锅烧热,下入少许底油,把切好的五花肉片下锅煸出猪油。

2、然后再下葱姜蒜八角炒香,炒香后下入一勺蚝油,一勺生抽,半勺陈醋,接着加入半勺清水即可,因为白菜炖的时候会出水,接着把好的,大豆腐块下锅,盖盖慢炖3到5分钟。

3、然后再把白菜叶下锅,一分钟后再撒点蒜末,淋点香油,就可以出锅啦,味道香浓特别好吃,按照这个做法去试试吧。

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