点评里的苏州茶馆业（2021 三季度）
这个夏天，稍加留意就能直观感觉到，苏州茶馆业正经历着双重冲击和变化。
在线下经营，受新式茶饮店的影响，实体店越来越注重品牌形象和消费体验，装修注重设计感，风格转向现代化，色调明快，空间宽敞，以吸引不断庞大的年轻消费者。
在线上运营，随各类新媒体的发展，商家们除了常规的店铺展示和业务维护，也积极尝试视频、直播、笔记等各类新兴手段，努力把握营销趋势，扩展新客源。
茶馆业是传统行业。对于大多数门店来说，实体经营的转型升级，通常不是难事，但要快速跟进在线运营，用不了多久就能拉开距离。
上半年，点评平台进行了改版，评价规则调整，运营要求提升。本地茶馆业版块的整体面貌，在三季度出现了明显的分化趋势。
整体情况
按本调查分类标准，2021年第三季度，点评苏州茶馆店铺总数为384家。其中关停26家，整体关停率为6.77%；新增29家，整体新增率为8.10%。
在第三季度的统计中，关停率与新开率与二季度相似，维持在一个较高的数值，苏州茶馆更新换代的步伐并没有因为这个长夏而放缓。
新店量前三位的区域，分别是姑苏区（7家）、吴中区（6家）和工业园区（5家）。
增减量较大的前三位，分别是姑苏区（增7，减8，净-1）、工业园区（增5，减4，净1）和昆山市（增2，减7，净-5）。
从净增量来看，排名前三位的区域，分别是吴中区（6家）、相城区（2家）和吴江区（2家）。
从区域净增量来看，很明显，在多年的东西横向格局之后，苏州本地的茶馆业出现了由主城区沿南北纵轴发展的态势。
区域分布
苏州点评茶馆的区域分布，主要集中于姑苏区、昆山和工业园区。
三季度仍处于经营状态的点评茶馆店铺有358家，其中姑苏区84家，占比23.46%，昆山67家，占比18.72%，工业园区58家，占比16.20%。三区合计209家，占到经营店铺总数的近六成。
在三季度的点评茶馆经营店铺中，新店共29家，占比8.10%，大多分布在市区范围内的商业繁华带。新店量排前三的区域，依次是姑苏区（7家）、吴中区（6家）、工业园区（5家），合计18家，占三季度新店总量的近六成。
区域增长
三季度新店增长率排名前三的区域，依次为相城区（20.00%）、吴中区（19.35%）和常熟市（11.11%）。
新店增长率会受区域点评茶馆存量的基数不同，与新店增长量有较大的差异，但能相对清晰展示本行业在各区域的变动程度。
值得注意的是相城区，在基础不断增大的情况下，仍然保持高速增长率。一方面是新开茶城的带动效应，一方面也是区域商业持续快速增长的自然结果。
张家港市点评店铺的新店增长率已经连续三个季度为零，也许是该区域离主城区较远，行业生态仍然传统。
本次增长率排名较高的相城区和吴中区，在二季度的增长率统计项上也是位列前二的区域。综合这二个区域近期的商业发展和居民消费情况，茶馆投资也是同样被看好的项目。
在本次统计中，太仓市和张家港市均未出现新增的点评茶馆，其中张家港市已经是连续第二个季度未有新增。在线上引流愈发普遍的今天，注重线下耕耘的传统茶馆如何更好地结合趋势发展自身，是一个值得观察的现象。
在线运营
在三季度统计的全市358家经营店铺中，活跃店铺数为259家，占比72.35%。依然有超过七成的商户在线上得到了消费者的评论与互动。
三季度的点评付费店铺为105家，已经占到经营店铺数量的29.33%。在虎丘区和吴江区二个区域，店铺的付费率都已经超过了40%。
付费率的持续走高体现了商家对于在线渠道的重视和需求，也从一个侧面反映了行业的区域竞争程度。
上半年的点评平台改版，对于在线店铺的星级显示和互动评论数量上有了更高的关联要求，未达标店铺的首页将直接不显示星级数。
二季度的30家新增店铺，有27家在当期统计中就已获得了店铺星级展示，占比为90.00%。三季度的29家新增店铺中，只有5家在当期统计中获得店铺星级展示，占比为17.24%。
平台规则的改变，对于老店的影响尤为明显。在三季度统计的329家老店中，星级下降的店铺数为104家，仅有2家店铺星级数上升。更有153家店铺，因为没达到平台的新标准，被取消了首页的星级展示，占比高达46.50%。
从第三季度的行业观察来看，本地茶馆业虽然能快速根据市场趋势，在实体门店经营上做出及时转变，但是在线上营销方面，还不能轻松应对。
随着茶馆投资热度的提升，跨业新玩家不断进入。他们带来门店经营新主题、新形象、新理念的同时，也在快速抢占线上营销市场，并借此扩大线下门店的业务辐射范围。
传统茶馆业经营者，可以通过品牌引进和形象升级来守住门店，却很难扩大流量规模，甚至既有客群也会不断萎缩。
少数区域如张家港市，茶馆业目前仍然与在线营销保持一定距离，从商业的角度，相当于行业市场的空白区域。相信用不了多久，就会有新店进入该区域，从而带来行业生态的明显变化。
（2021年10月）
附：调查说明
1.本次调查基于点评苏州在线数据及本地门店走访。
2.本次调查所关注的是在点评有在线店铺，主营茶叶类产品的苏州茶馆（含茶庄），以下几种经营形式的点评商户不在此次考察的范围内：
a)经营地址显示为茶城/茶叶批发市场内的
b)经营地址显示为付费景区内的
c)经营形式为评弹（评书）为主的
d)经营形式为大众茶吧性质的
e)经营形式以餐饮为主，附带茶饮的
f)经营形式为酒店自带的
3.列入统计的有效点评店铺，须满足以下三个条件：
a)有基本商户信息
b)有上传成功的茶馆照片
c)有至少一条有效评论
4.2021年活跃店铺的标准调整为：截至报告所在当季末，过去一年内有新增店铺评论的商户。