想要卤肉香味入骨，这4种香料缺一不可，少1种就不香

73岁大爷说：想要卤肉香味入骨，这4种香料缺一不可，少1种就不香！

随着生活条件的提高，现在大部分的人都是非常的喜欢吃肉，对于肉的烹饪方法也是非常的多，而卤肉就是最经典的一种吃法，将肉和香料放在一起卤制之后，光看样子就馋得让人快要流口水了，吃上一口，真的是太满足了，不过这卤肉可不是人人都能卤得好，要不大家不都去开卤肉店了，外边的卤肉店也都是有自己做卤肉的秘方，都不外传的，他们不外传我告诉您卤肉的技巧，想要卤肉卤得色香味俱全，不需要放太多的调料，但这4种缺一不可，曾干过卤肉店的大爷说了缺任何一种料，卤出来的时候就不香了！

第1种香料就是桂皮，对于桂皮这种香料，大家也都是不陌生的，有很多人在家炖肉时也都是会放入桂皮的，桂皮中含有挥发油这种物质，在炖肉时放入一小片儿，可以增加肉的香味，而且也有去除腥味儿的作用，也能让炖出来的肉吃起来没有那么的油腻，所以说的炖肉桂皮一定不能少。

第2种香料就是丁香，这里面所说的丁香可不是丁香花，而是一种名叫丁香的香料，丁香这种香料原产于印度尼西亚，引入我国之后也是被广泛使用，有很多的卤肉店在卤肉时也都会放入丁香这种香料的，丁香中含有丁香油，也是有防腐和杀菌的作用，而丁香还带有一股特殊的香味，融入到肉中之后，也能让肉闻起来更加的香。

第3种香料就是肉豆蔻，对于这种香料，可能有很多的人也都是不太熟悉的，肉豆蔻这种香料具有增鲜的作用，而且含有的营养也是很高的，在卤肉时加入肉豆蔻，不仅能增加肉的鲜味，而且也是有开胃的作用，难怪在街边买的卤肉，越吃越上瘾，原来都是放了肉豆蔻这种香料。

第4种香料就是八角，对于八角大家实在是太熟悉了，它是家家户户都必备的一种香料，而且它的用途也是非常的广，在卤肉时放入八角也是有增香上色的作用。以上这4种就是73岁老大爷所说的卤肉时必不可少放的香料，大家一定要牢记好。