应可军 | 漫谈家乡溪坑鱼

漫谈家乡溪坑鱼

◎应可军

近来翻看自己编写的《宁海竹枝词》看见好几处提到溪坑鱼的诗句，诸如王梦赉的《宁海竹枝词》“竹筏编成泛绿漪，一篙春水载鸬鹚。毋用网罟毋用钓，管取生鱼作酒资。”王学谟的《大里竹枝词》“春色鲜艳满眼新，一山一水黛痕匀，携锄掘得猫头笋，又向溪边网细鳞”胡璜的《长洋竹枝词》“镬底潭头漾碧涟，夜来渔火满村前。休嫌客来无兼味，捉的香鱼活火煎。”郭守民的《长洋竹枝词》‘“圆潭深似鳖岩潭。渔兄渔弟日二三。网的香鱼堪换酒，底须风味问江南。”潘智进的《粱坑竹枝词》“鳖岩潭口漾清涟，渔火宵来满眼边。客到休嫌无好味，香鱼捉的用油煎。”深甽民谚；“青柴白米岩骨水，嫩笋茶芽石鳏鱼。”孙格枢的《夏樟竹枝词》‘“庙龙潭里石鳏多，春水悠悠泛绿波。多少老翁垂钓好，欣欣自得唱渔歌。”胡锡旗的《象原竹枝词》“数点青萍漾小矶，东风袅袅乱花飞。羊皮潭上羊裘客，钓的石鳏胜鳜肥。”王吉人的《柘溪竹枝词》“瓜棚豆架接幽居，半亩荒园手自锄。尽有佳蔬堪下箸，劝郎莫钓石鳏鱼。”’此类诗词多不胜数。

宁海共有五大溪流，涉及全县10个乡镇、街道，流经上百个村庄。

五大溪流各有支流又由多条小溪坑汇集，溪中形成了许多小潭、小湖，再衍生出许多大、小甽，田畈里也如此，主渠道分小渠道、水圳如蜘蛛网一样纵横交错。在这遍布的小溪中，给小鱼创造了极为有利的生长条件。

　　
溪坑鱼的种类很多，水清时可以看见鱼在水里游，人一晃，鱼在水里游来游去，大大小小都有。在流水急促的水缺，鱼儿还在斗水。最常见的有白鱼，大的叫河白；有红色鱼鳞和翅的叫红鳞鱼，还有黄塘刺、鲶鱼、鲫鱼、河鳗、土婆、泥鳅等。从小我们便在门前的大甽里钓鱼，用苍蝇钓鱼可以钓到白鱼、河白等，用蚯蚓可以钓到其他许多种类的鱼。年纪大一点的人，用一种叫“桥”的捕鱼工具，到大溪去捕鱼；条件好一点的用渔网去捉鱼，这种渔网本地叫“司领”；有的人在小甽里放一个“倒水”(一种竹制捕鱼工具)，利用水的逆流，可以捉到许多鱼；总之那时有许多办法捉鱼，钓鱼、捉鱼成了那时的我们最大的乐趣。我们不到溪坑的话，在田沟里戽潭，捉些黄鳝、泥鳅龙，田螺。甚至还有鳖，乌龟。更有甚者用农药、土药毒鱼、炸药炸鱼。生态完全毁于我们自己手里。

塔峰童相兵曾撰文说；宁海上路角，即现今岔路区一带因离海远，而且那时家庭普遍拮据，除了农时节日，平时不太有鱼吃，这溪坑鱼成了祖祖辈辈村民最珍贵的美食，也是招待客人最好的东西。那时候没有冰箱保鲜，钓来的鱼，人们会烘成鱼干。先把鱼肚里的内脏挖干净，晾一下，在大铁镬里，两面搨熟。再做一个铁丝网格，把鱼放在铁丝网上，再架到灶堂上，铁丝网下面用干末粉点燃，用烟熏鱼，鱼上面再盖一张纸，直到把整条鱼烘成焦黄色，烘干后把鱼干藏在空酒埕中，不使其受潮。鱼干有许多种吃法，用家庭自制的豆瓣酱蒸鱼干非常好吃。先把鱼干放在碗中或盆子里，在鱼干上铺上豆瓣酱，烧饭时直接放入镬里蒸，待蒸熟时，鱼干和豆瓣酱的味道互相交融，让人垂涎三尺，咬着鱼干很有劲道，闻着豆瓣酱很香，已经很久没有吃到这道鱼干蒸豆瓣酱的菜了，真的非常怀念。

溪坑鱼有多种烧法：鱼干汤是一道非常鲜美的菜，用鱼干、豆腐皮、丝瓜在镬里烧成汤，既有营养，又可以吊人胃口，百吃不厌。清蒸溪坑鱼：把钓来的鱼洗净，放入料酒、盐、生姜、葱等调料，再在镬里清蒸，既鲜美又可口。红烧溪坑鱼：镬里放一点猪油，先把鱼两面搨一下，再加入酱油、料酒、生姜、醋等，加水烧熟，一盆香喷喷的溪坑鱼就做好了。后来很长一段时间，溪坑鱼消失了，也吃不到溪坑鱼。现在家乡的小溪环境变好了，水里又有许多溪坑鱼，很多人又开始钓鱼了，并把钓鱼作为休闲健身的项目。有时候回到家乡，我也会拿起渔具去大甽里钓鱼，不大的工夫就会钓上一盆溪坑鱼。现在当你走进前童古镇的大小饭店，会发现都有新鲜的野生溪坑鱼，你可以点上一盆，或油炸、或椒盐、或红烧，那肉质结实、味道鲜美的野生溪坑鱼让你尝个够，吃得心花怒放，但是价格不菲。宁海 “五水共治”成效显著。市控以上水质断面达标率和优良率分别达到75%、87.5%，饮用水源地和省级交接断面达标率保持100%，水环境质量保持全市前列……在过去的一年里，我县的“五水共治”工作亮点突出，成效明显。前童、深甽两镇更是入选治水美镇——浙江样本50强，全县生态环境满意度位列全市首位。相信溪坑鱼一定回归宁海。当你走进前宁海各镇的大小农宿，会发现都有新鲜的野生溪坑鱼，你随意点上一盆，或油炸、或椒盐、或红烧，那肉质结实、味道鲜美的野生溪坑鱼让你尝个够，吃得你寻到我们童年的乐趣。

应可均 ，笔名筱瑛，曾用名应可军，浙江宁海人。现为中国民间文艺家协会会员、中华诗词学会、中国楹联学会会员、中国近代史史料学会会员;浙江省、宁波市民间文艺家协会、诗词楹联学会会员；宁海县诗词楹联协会常务副会长、地名协会副秘书长等。酷爱收藏宁海地方文献，被评为“宁波市十佳藏书家庭”；走遍全县村落，考查风土人情，庋藏大量原始材料，又被评为“浙江省非物质文化普查先进个人”、首批“浙江省民间文艺优秀人才”、“宁波市十佳业余文保员”；其间，曾在《宁波日报》《宁波晚报》《宁海报》等刊物上发表过不少的史论作品，参与策划多种文化活动，编著多种有关宁海综合文献等。著有《宁海历史上今天》《宁海姓氏溯源》《宁海之最》《宁海古戏台》《宁海民政志》等著作。

□编辑：叶寒

□ 图片：网络