教你一个做鸭子的新配方，皮香脆肉鲜嫩，，家里大人孩子都喜欢！

鸭子的做法相信很多人都有套路，啤酒鸭、烧鸭、焖鸭。

但是今天我们的做法非常特别，不仅鸭肉细滑，表皮香甜酥脆，而且师傅还会给鸭子全身上下沾满香脆的果仁......

隔着屏幕都让人口水流一地！

这次师傅选用的鸭子大有来头，它是来自南沙的湿地鸭，在南沙珠江入海口河海边放养长大，平时吃专吃小鱼、小虾、贝壳类长大，皮肉紧致。

这道菜而且看上去似乎配料众多，工序繁琐，其实不然，马上有请今天的大厨上阵，带我们一饱口福！

今日大厨

南沙花园酒店

中餐行政副总厨

 冯 绍 龙 

秘制果仁鸭

👆请狂戳视频，了解详细制作过程👆

- 食 材 -

鸭子 腰果 花生 核桃仁 芝麻

麦芽糖 叮叮糖 卤水汁

- 制 作 -

鸭将头、翅膀、屁股取下来，鸭身放进卤汁（五香、八角、果皮、香叶、白蔻、山柰等调配而成）中卤熟。卤的过程要不时翻动鸭身，令它受热均匀。

放凉之后，鸭身风干大约1小时。在等待风干的过程中，将麦芽糖、叮叮糖混合在一起，坐进热水中搅拌融化成糖浆。

腰果、花生、核桃仁用擀面杖轻轻地敲碎，和芝麻混合在一起。

风干好的鸭子放进两百度的油里面炸五到六分钟，慢慢把鸭子表皮的油脂逼出来。

将融化的糖浆涂在鸭子表面，趁着糖浆还是软的时候把果仁碎均匀地洒在鸭子表面，即可斩件上台。

😋😋😋

✨最终成品✨

广州广播电视台综合频道

逢周一至周五17:40播出

4K超高清-南国都市频道

每晚19:00《花漾生活》节目中播出

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