给孩子吃的坚果，你要严格把关了

提到坚果

不少人的第一反应是

「巨！好！吃！」

作为一种 男女老少通吃的“零食”

坚果这种东西

一进入到嘴里

就停不下来了

但家长们知道吗

坚果除了含有丰富的营养外

也要小心你给孩子吃到

过氧化值超标的坚果

先来看一则新闻

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近日，市场监管总局发布了关于20批次食品抽检不合格情况的通告。根据通告，某品牌1批次开口松子产品过氧化值（以脂肪计）超标。

这究竟是怎么回事？

对于广大家长来说

过氧化值超标对孩子有什么危害

咱们如何挑选坚果类产品呢

今天，就来聊一聊

过氧化值超标有什么危害

什么是过氧化值？

过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于 说明产品是否已被氧化而变质。一般来说，过氧化值越高，其酸败程度越厉害。

坚果因含较多的不饱和脂肪酸，比其他食物更易发生氧化酸败，炒制、烘烤、油炸等加工工艺，以及氧气、光照、高温都会加速酸败。

家长们注意

怎么知道买的坚果变质了？

最实用的方法就是

通过细闻

一般可以发现果仁酸败坚果

味道就是

咱们常说的

“哈喇味”

偶尔食用过氧化值超标的食品通常不会对人体健康造成损害，但 长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致 肠胃不适、腹泻，甚至会使体内某些代谢酶系统遭受损伤， 促使大脑早衰或痴呆， 对心脏也有不利影响，还有 致癌作用。

除了“哈喇味”的坚果不能食用外，还有 “霉变的坚果”和 “炒焦的坚果”也不能食用。

如，花生类坚果的原料在生长、收获或因存储不当容易受 黄曲霉菌的污染，会导致人发烧、呕吐，严重可危及生命。

而炒焦的坚果中，不排除部分营养成分会转化为 致癌物质，危害身体健康。

如果，你看到这里，千万不要因为上面这段话阻挡了你购买坚果给孩子补充营养的信念，毕竟它还是含有非常多的对健康有益的营养素。

坚果有哪些营养

很多不碰坚果的人以为它只有脂肪，那你还是太天真了。其实， 坚果拥有一个超大的对健康有益的营养素“皇宫”，比如：

不饱和脂肪酸（亚麻酸、亚油酸等）

蛋白质

膳食纤维

维生素(维生素B、E等)

多种矿物质(磷、钙、锌、铁等)

根据《中国儿童青少年零食指南（2018）》建议，2~5岁学龄前儿童、6~12岁学龄儿童及13~17岁青少年这三个阶段，零食均优选水果、奶类和坚果。

目前，很多家长普遍有每天给孩子吃水果、喝牛奶的意识，但是还没有养成每天吃坚果的习惯。

坚果中富含的营养元素 对于孩子大脑发育极为有利，其中不饱和脂肪酸对于孩子的视力发育有重要影响。不同坚果在营养方面各有特长，建议家长和孩子食用坚果时，注意多样性及合理搭配。

每天吃一小把坚果有益健康，坚果营养好但也不要过量。

给家长们的吃法推荐

可以把它当零食，在两餐之间吃，选择独立小包装、气密性好的原味坚果产品更佳。

做成饮食中的搭配，如多宝粥、多宝饭等，或者正餐时搭配蔬菜吃。

做成汤羹、点心，如杏仁苹果豆腐羹、栗子糕等，都是不错的饮食搭配。

特别提醒：少数孩子对坚果过敏，会产生皮肤搔痒、咽喉水肿等反应，严重者可能致命。凡这类孩子应严禁食用相应的坚果。

5步挑出放心的坚果

家长们注意啦！购买坚果，除了通过正规渠道选购大品牌之外，下面这5点可以参考：

首选真空包装的

有研究对保质期（12个月）内不同包装的坚果做了检测，结果显示，保质期内酸值和过氧化值都符合标准，但 真空包装保鲜效果明显优于普通包装，而真空包装里添加了脱氧剂的效果更好。 购买时，要注意包装的完整性，需检查包装是否有破裂等情况。

选择离生产日期近的

坚果的保质期基本是8~12个月，这个保质期的储存条件是阴凉、干燥，避免阳光直射。 如果 储存不当就会加速氧化酸败，提前变质也是有可能的，所以一定选离生产日期近的。

选带壳闭口的，少选剥好的

剥好的坚果，仁都暴露在外面，剥壳时还容易把坚果仁弄破弄碎，更会 加剧氧化，所以最好买带壳闭口的。 像核桃、山核桃、松子、夏威夷果、碧根果，都比较容易买到带壳的，有些还可以买到闭口的。不管开口与否，都首选小包装。

一定要开袋即食

开袋的食品长期处于与空气接触的状态下， 开袋放置时间越久，食品被氧化的可能性就越高。

购买原味的

调味坚果油盐糖含量较高，对健康有一定危害。另外， 重口味会掩盖脂肪氧化酸败的哈喇味，原味的则比较容易发现。