鲜嫩时是菜，晒干后能入药！这2种“应季野菜”好处多多！

养心素食说编辑 蕙质兰心

阳春三月，草长莺飞，也正是各种野菜的成长期，田间地头，或林间野地里随处可见~有些不但可以做菜吃，晒干后还能入药。看看这些功效多多的野菜进入你家的餐桌了吗？马齿笕：“长寿菜”马齿苋，南北各地都有，可生食，也可烹饪。中医认为，马齿苋有清热解毒、止痢消炎、解毒疗疮的功效。

从现代营养学的角度看，马齿苋中的钾盐含量很高，能帮助排出体内多余的钠元素，辅助降压；还可以促进胰腺分泌胰岛素，降低血糖浓度，维持血糖稳定。有实验证明，它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等细菌有抑制作用。

除了做菜，马齿苋还能外用，皮肤如果有一些肿痛、溃疡，可以把新鲜的马齿苋捣碎敷在患处；还可以用干马齿苋煮水，定期用马齿苋水洗澡，可以使皮肤细滑。而马齿笕干品30-50克泡水喝，有助于缓解肠热和肠道炎症。鱼腥草：“天然消炎草”鱼腥草又名折耳根、九节莲等，因其有一股特殊的气味，喜欢的人很喜欢，加点佐料稍作凉拌就是美味；但不喜欢的人避之不及，一闻到味就躲得远远地~其实它的功效可是很喜人的。

鱼腥草可增强白细胞的分泌功能，提高人体的免疫能力，甚至对癌症放疗引起的损伤有调理作用；其所含槲皮素、黄酮类化合物有杀菌抗炎效果，能预防皮肤的感染疾病；含有的鱼腥草素也是一种抗菌成分，对流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制效果。荠菜：解毒平肝，消肿利水

凉拌马齿苋-材 料-马齿苋1把、芝麻酱3勺酱油3勺、醋1勺香油半勺、鲜蔬粉少许-做 法-1. 把马齿苋折去根部取嫩条，洗净；2. 烧水，放点盐和油再焯煮马齿苋；3. 捞出来放凉白开水中浸泡降温。再沥干水分；4. 调个酱汁：芝麻酱3勺，酱油3勺，醋1勺，香油半勺，凉白开1勺，鲜蔬粉少许调匀备用；5. 马齿苋放入盘中，淋上酱汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以撒上小米辣圈；6. 超级下饭，又嫩又清爽可口。

马齿苋菜团-材 料-马齿苋一把面粉适量盐3勺，五香粉2勺花椒粉适量-做 法-1. 马齿苋用盐水浸泡洗净，切成小段；2. 撒入盐，五香粉和花椒粉，然后加入少许面粉拌匀；3. 拌匀后加少量水，再加少许面粉拌匀；4. 用手轻轻握成团，放在笼布上；5. 上锅蒸，上气之后十五分钟即可；6. 生姜切碎，加入辣椒面，用热油泼香，再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲~

马齿苋菜馍-材 料-中筋面粉125克、玉米面60克马齿苋适量、温水80克糖230克、酵母1小勺食盐1/4小勺、食油1小勺小苏打1/2 小勺-做 法-1. 把玉米面、中筋面粉、糖、酵母、盐、油、小苏打和温水和成一个软硬适中的面团；2. 加盖让面团发酵至两倍大；3. 把马齿苋洗净切碎；4. 发好的面团取出掰成小块和切碎的马齿苋一起放到面包机里揉匀，把马齿苋都揉入面团里；5.  把揉好的面团切割成十个等份；6. 取一个小团揉成圆形摆到蒸笼里，重复把所有面团都揉好入蒸笼。加盖静置大约20分钟二次发酵；7. 锅里煮滚半锅水，大火把馒头下锅蒸15分钟；8. 熄火后先不要揭盖，稍等5分钟再揭盖；9. 加点醋和辣椒油蘸着吃，相当的美味哦！

马齿苋薏米粥-材 料-马齿苋50克、薏米50克大米50克、盐适量-做 法-1. 砂锅放足了水，放入淘洗过的薏仁浸泡一小时；2. 马齿苋洗净，放开水烫至变色；3. 马齿苋捞出洗去粘液，挤干水切碎；4. 砂锅用大火烧开，加入淘洗过的大米煮5分钟后转小火；5. 小火40分钟后加入马齿苋；6. 继续小火后10分钟，加盐调味停火。

凉拌鱼腥草-材 料-鱼腥草100g、香菜2根生抽1勺、素蠔油1勺醋半勺、油少许指天椒1个、姜末适量-做 法-1. 鱼腥草洗净切小段；2. 鱼腥草用热水烫一下，倒入生抽、素蠔油、醋，香菜切好放在鱼腥草上，备用；3. 油少许，倒入锅里烧热，放入姜、辣椒，炒香，再倒入鱼腥草和香菜上，拌匀即可。

清热滋阴茶-材 料-鱼腥草（干品）60克白梨半只、冰糖适量-做 法-1. 白梨切片备用；2. 养生壶里注入1000毫升纯净水；3. 选择茶\汤，花果茶功能；4. 鱼腥草放入滤网里；5. 水烧开后将滤网安装好盖盖子继续煮5分钟；6. 放入梨片、冰糖后把茶网盖好继续煮10分钟就好了；7. 倒出茶饮用，清热又滋阴。