孩子挑食，就给做这种蔓越莓奶面包，酸酸甜甜，孩子们特别爱吃

烘焙温度：165℃，上下火，中下层

烘焙时间：28分钟

成品数量：1个

面团揉制

1-1.将高筋面粉、细砂糖、蛋黄、酵母、淡奶油、牛奶放入面包机，启动和面功能。

1-2.揉20分钟后，加入盐和无盐黄油，继续揉至完全扩展阶段（约10分钟）。

1-3.面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜，用手捅破薄膜，呈现光滑的圆孔。

制作奶酥粒

2-1面团取出后稍加揉搓排气，滚圆后放入碗里，放在温暖处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，28℃，烤60分钟。

2-2.面团发酵到两倍大时，手指蘸高筋面粉戳一下，不回弹不回缩即可。

2-3.将面团排气并等分成三份，滚圆，松弛15分钟。基础发酵、中间发酵

3-1.利用面团发酵的时间，制作奶酥粒：所有粉类过筛混合，加入无盐黄油，揉搓成细沙状即可。

面团整形4

4-1.取一份面团，光滑面朝下，用擀面杖擀成椭圆形。

4-2.从面团宽的一侧开始卷起，在收口处捏紧，并揉成圆柱形。

4-3重复步骤4-1和4-2，搓成三条大小一致的圆柱形，将它们的头捏在一起。

4-4.用编三股辫的手法编好面团。

4-5.尾部收口位置捏紧。

5-1.整形好的面团放在温暖湿润处进行最后的发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，38℃，烤60分钟。发酵后，在表面撒上奶酥粒和蔓越莓干。

5-2.放入预热好的烤箱烘烤。

最后发酵、烘烤，165℃，上下火，烤箱中下层，烤28分钟。

选自《简单烘焙》这本书，版权所有。