美食精选：香辣海带丝、墨鱼干烧猪蹄、泡椒红烧带鱼、酱烧茄子

香辣海带丝

食材：海带一条、剁辣椒两勺、陈醋两勺、糖适量、姜适量、生抽两勺、蒜适量、盐适量、小辣椒适量

做法：

1.海带洗净切丝。小辣椒，蒜，姜，剁碎。把剁碎的蒜，姜，放一点点盐和生抽腌一下。

2.海带丝放锅里用水煮开。煮熟后捞出，用干净水冲凉，滤水。锅里放油，把腌制好的姜，蒜用油爆香。

3.海带加生抽，白糖，陈醋，盐，拌匀，再加上爆香的蒜，姜趁热淋到海带上，装盘即可。

墨鱼干烧猪蹄

材料：猪蹄、墨鱼干、生姜、料酒、酱油、八角

做法

1、猪蹄洗净，冷水入锅，加入生姜焯水，捞出，沥干水分。鱼干提前泡软，去骨，洗净，切成细条。

2、高压锅预热，倒入少许油，放入焯过水的猪蹄翻炒片刻，加入料酒，加入开水，水量没过猪蹄约三分之二，加入适量酱油。

3、放入一个八角，放入墨鱼干，上汽后，火力调小，压10分钟后，关火。

4、排气后，再次开中火，煮至汤汁变少变稠，根据自己的口味加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

泡椒红烧带鱼

材料：带鱼、泡萝卜、盐、米醋、豆瓣酱、小葱、料酒、生抽、泡椒、白糖、花椒、植物油

做法：1、带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟；大蒜切成片，葱切段；泡酸萝卜切长条，泡椒切小段；

2、锅中放入植物油，油温8成热时放入带鱼炸制，炸好的带鱼捞出，控油备用；

3、锅里留底油，放入郫县豆瓣酱、泡椒段、泡萝卜、葱、蒜爆香，再加入一小撮花椒粒炒香，加入适量清水，小火熬煮3分钟，再倒入炸好的带鱼，调入料酒、生抽、米醋、白糖小火炖制10分钟；

4、大火收汁即可出锅装盘。

酱烧茄子

材料：茄子1个、五花肉50克、青辣椒1个、黄豆酱1大勺、蒜4瓣、冰糖1小块、姜片2片、生抽1勺、料酒1勺、油适量、盐适量

做法：

1、准备好原材料；

2、将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟；

3、热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；

4、煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒；

5、再加入适量的料酒烹一下，继续翻炒；

6、倒入黄豆酱继续煸炒；

7、加入适量的水，加盖炖煮五分钟；

8、放入微波打过的茄子， 继续炖煮一两分钟， 至茄子八分熟；

9、大火收汁， 倒入青椒和适量的盐， 拌均匀后盛入小钵中， 表面撒上小葱末