妈妈菜、长寿草....亦食亦药「马齿苋」
作者：武汉亚洲心脏病医院 王鹏
夏天，多种多样的新鲜蔬菜进入千家万户的饭桌。这个时候我们会在菜场上看到一种茎淡绿色或暗红色，小叶肥嘟嘟的，形状扁平，上面暗绿色，下面淡绿色或暗红色，交互排列的似马齿状的野菜。在北方一些地区被称为“妈妈菜”，南方一些地区被称为“长寿草”。这种野菜学名为马齿苋，在我国大江南北都能找到。
马齿苋为民间解毒治痢疾的常用药，也属于清热解毒类中药。
吃过马齿苋的人对她的口感评价可谓褒贬不一，总体来说味道有点像苋菜，脆嫩爽滑，但有点偏酸。马齿苋是一种药食同源的植物，是不是就意味着不同年龄，不同体质的人可以随意吃呢？
用途知多少
马齿苋全草都可以入药，但是我们作为蔬菜时多半会去掉根部，只留爽脆的茎和叶子部分。
中医古籍记载，马齿苋有消肿解毒、消炎利尿和生津止渴的功效。民间还有“天然维生素”的美称。很多人的儿时记忆中，都是跟着老人在田间地头挑捡最鲜嫩的马齿苋，回家后用最简单朴实的烹饪方法做一道美味的家乡菜与家人分享。
马齿苋比较适合在湿热的夏季食用，有凉血降肝火的作用，外用还可以治疗夏天起痱子。少数民族的药物典籍中对它也很是推崇，浑身是宝的马齿苋却不是人人皆宜的。马齿苋性寒凉，肠胃功能不好的人尽量少吃。孕妇也要避免服用，以免引起滑胎。《唐本草》中记载，含鳖甲的食物和药物不宜和马齿苋同服。
马齿苋非常简单的烹饪方法
马齿苋洗净焯水后过凉水，用较多的蒜泥加调味料和马齿苋拌匀即成。大蒜可以中和马齿苋的寒凉之性，少油少盐，不失为一道美味健康的民间佳肴。
审稿专家：武汉亚洲心脏病医院 余雄杰
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