美食，“美”在何处？

热乎乎的火锅、红噗噗的大闸蟹、香喷喷的煲汤……各种美味佳肴能够让我们大饱口福，满足食欲。

中国传统美食历史悠久，饮食文化是中华文化的重要组成部分。

一方水土养育一方人，大江南北的菜肴经过漫长的历史演化，各自形成了独有的烹饪风味及技艺，比如公认的“八大菜系”（川、浙、徽、鲁、粤、苏、湘、闽等菜系）。

内观己心 外察世界

司马迁《汉书·郦食其传》有曰：“王者以民为天，而民以食为天。”

这里的“天”，意喻世界上赖以生存的最重要的东西。

人民以粮食为自己生活中最重要的事情，充分说明了民食的重要地位。不管国民经济如何升级换代，农业生产始终都是第一基础产业，农业的稳定有序发展是其他工业、服务业发展的基础，农业亦是人类赖以生存及繁衍的基础，在此基础上才能创造出伟大的文明。

从另一个角度看问题：进入现代文明社会之后，生存条件得到极大的改善，市场经济让生活变得更加富裕，人们吃得更精、吃得更好，随之营养过剩、活动量减少，出行以车代步，繁重的体力劳动由机器甚至人工智能取代，越来越多的人产生了“现代文明病”，俗称“富贵病”。

随着人们生活方式的巨变，“富贵病”的发病率正在日益走高，现今已经成为危害人类健康的主要病种。

根据相关数据统计：现代中国的中年人中，有6000多万人因肥胖而就医，患糖尿病的有5000多万人，患高血脂的有1.6亿人，患高血压的有2亿多人。

“富贵病”的发病原因，与财富多少没有必然的关联，而与饮食方式有密切的关系。合理健康的饮食可以有效防治富贵病的发生。

可见，饮食与国家、社会、个人都息息相关，那么我们应当如何正确看待自己的食欲呢？

启迪多元思维

从动机心理学角度看待食欲，食欲是人类的最基本欲望之一，对于个体而言，只存在食欲高与食欲低的差异。

这就能够说明，为什么有的人喜欢吃零食、且在大餐之后会有快乐的感觉，在生活中有了压力也选择饱食一顿；而有的人从来不去主动找零食吃，食物除了能带来饱腹感外，并不能带来快乐的感觉，在某些极端情况下，甚至有人会得厌食症。

这些都和天生的基因及食欲大小有关系，每一个生命都天生带有不同的密码来到世界。

营养均衡的饮食结构，有助于保持我们身体、心灵的平衡，让生活过得更加健康。

例如，当出现焦虑情绪时，可以多吃燕麦。燕麦富含维生素B，而维生素B有助于平衡中枢神经系统，使人更加平静。

当用脑频繁时，可以多吃南瓜。南瓜被认为是“最聪明”的食物，因为它富含铁及维生素B6，这两种营养物质能够帮助身体将储存的血糖转变成葡萄糖，而葡萄糖是人脑重要的“燃料”。

正心正举

《庄子·天道》有曰：“朴素而天下莫能与之争美。”

如果一个人能保持本性淳朴、返璞归真的境界，那么他就是这个世界上最完美的人，天下莫能与之争美。庄子主张饮食简朴而平凡，人生在世最大的快乐不是口欲美味、奢华富贵的物质享受，相反，简单的生活，才是更加符合人本性的生活。

《庄子·天运》有曰：“古之至人，假道于仁，托宿于义，以游逍遥之虚，食于苟简之田，立于不贷之圃。”

庄子认为人们应该“食于苟简之田”，生活饮食应当简约朴素、恬淡虚静、自然无为。

《道德经》有云：“为无为，事无事，味无味 。”

以无为的态度去实现有所作为，以不滋事的方法去处理事情，以无味恬淡当作有味。这是人生之中的大智慧，充满着朴素的辩证法，彰显了人类心灵最大限度的从容及淡定。

“味无味”是老子饮食之道的精华内容。老子对现实的饮食问题进行观察，强调省欲去奢。为食者，要控制自己的口中之欲。需要从平淡无奇的饮食中品尝出它的美味来。并不是只有山珍海味才食之有味，粗茶淡饭同样能够让人身心愉悦。

拨迷见智

美食要适可而止，要视美味为无味，粗细相杂才能达到饮食结构的平衡，实现自然美的和谐一致。

开启自在之门

万事万物都遵循着物极必反的规律，人们如果对美食、美味贪得无厌，必将会走向它的反面。

如果一个人吃得营养过剩，每餐过于饱腹，那么本来是爽口的美食，最后却损害了自己的身体健康。这时，人们会觉得简单的饮食更有滋味。老子告诉人们在生活中事情做得过头，就跟做得不够一样，都是不合适的，美食也需要有节制，过犹不及，少而精才能大道至简。