这一口糯到没朋友！好吃还抗饿，简单一蒸就搞定！

嘿嘿，这可不是什么私房烘焙的糖浆，而是我刚从邻居那学来的“甜粄”。昨天她做了一大份，特意送了些给我们家尝尝。

邻居陈大娘是个热心肠的客家人，这是第N个她教我的美食配方。有多好吃，接着往下看噢~

客家甜粄

据说这个甜粄，是客家人家里过年过节必不可少的一道糕点。

还有个“不蒸甜粄不过年，没有甜粄不成礼”的说法。因为吃甜粄就是寓意着：来年生活甜美。

四舍五入来说，我也是得到一个甜蜜蜜的祝福了！现在就来把这份甜蜜传给大家吧~

甜粄是真·甜如其名，但它的甜不是齁甜，是像蜂蜜的那种醇甜，吃了让人回味，丝毫不腻。

且这个甜，和粄的厚度也有点关系——薄着吃是软糯Q弹，清凉的甜；切厚了吃，则是口感扎实的香甜。

材料准备

红糖125g  白糖15g  清水200g  糯米粉275g  粘米粉25g  玉米油13g  椰浆100g

制作步骤

1. 将红糖，白糖，清水倒入锅中煮至糖完全溶化，放凉至30~40度左右，加入椰浆，玉米油搅拌均匀至完全凉透

2. 将糯米粉、粘米粉倒入碗中搅拌均匀，加入放凉的椰浆红糖水，一直搅拌

搅成面糊的状态，再盖上保鲜膜，静置2小时

3. 将静置好的面糊再次搅拌均匀，平均倒入两个不粘模具中，我是每个模具差不多倒了260g左右面糊

4. 冷水上锅蒸，水开后调到中小火，慢蒸2小时，取出完全晾凉，再脱膜切块，就可以开吃了

出锅后的甜粄里里外外都透着一种朴实，像是太阳自然晒黑的皮肤。

陈大娘也说，她家乡那边管这小麦肤色叫作“甜粄色”呢~

甜粄的吃法，也有很多种！可以放凉后直接切开吃了。

也可以蒸熟了，趁热吃，比较软糯粘牙~

不过，我在陈大娘的指导下，发现煎甜粄才是最好吃的~（对不起忘了拍照！但你们一定要试试煎着吃！！）

煎的方法我也简单说说：切成一片片的，锅里放一点点油，把甜粄丢进去，煎到两面焦黄，表面变得很有颗粒感，就可以捞上来吃了~

煎过的甜粄，也比较利于保存~（不过也是要放冰箱滴~）

咬上一口，这时是香味大于甜味，焦脆的质感包着里面的软糯，忍不住一块接一块吃了，嗝~

小贴士:

1、最好用不粘的模具哦，不然脱膜会很痛苦！我用的不粘模具大小参考：上口长15cm*上口宽6cm*高6cm

2、完全放凉后可以放冰箱冷藏哦，冷藏不会发硬

本内容转自订阅号 ：烘焙帮

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