你是吃出来的part2

每天一本书day156

你是吃出来的part2

今天的阅读虽然是泛读但是很高效，这都是已经掌握的知识，再读就相当于加强印象。今天读的都是基础的食物营养元素，蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质，以及还未阅读的膳食纤维、水。饮食平衡就是每天能摄取足够的这些营养元素，缺一不可，人类的身体设计的就是这么微妙。

蛋白质、脂类、碳水化合物是最主要的能量来源，摄取的占比分别是15、30、55。动物和植物各占一半，它们消耗的顺序依次是碳水、脂肪，蛋白质的消耗是人体的最“无耐”选择。

动物蛋白质优于植物蛋白质，200ml牛奶含有6-7g，一个鸡蛋含有6-7g，100g的瘦肉或者鱼含有17-20g。蛋白质只有在严重缺乏的时候才会出现一些不良反应：频繁感冒、发育迟缓、贫血、易疲劳等。

碳水化合物是主要的能量提供，基本上的食物都含有能量，粮食类最多。现在的人类常常腹部赘肉就是碳水过多，消耗不出去就以脂肪的形式储存在腹部了。每天摄入大概150g左右的粮食，粗细对半。

脂类最重要的功能就是保护内脏，但是人们常常谈脂色变，过度的减脂，导致腹部的脂肪减少，不能“托”住内脏，致使内脏存在下垂的潜在风险。脂类摄入要肉蛋奶鱼、植物油、坚果等。一半动物一半植物。

维生素极容易缺乏，但很难过量。因为很多食物中都含有各类维生素，人体也不能自己合成，所以只有外在摄取，因为营养不均衡就容易出现缺少维生素。脂溶性维生素ADEK不容易被破坏，水溶性维生素BC容易流失。

矿物质，分为常量和微量，通过平衡的膳食在食物中都能补得到，动物中的矿物质更容易吸收，最常见的就是动物肝脏、瘦肉等。