没有神器不用怕，在家也可以吃到酥脆美味的煎饼果子，再也不去外面买了

准备材料

煎饼果子：绿豆60克，小米20克，水225克，生菜、火腿、面鱼（或油条、薄脆等）、小葱各适量，鸡蛋2~3个（此量约可做5张饼），甜面酱、腐乳各适量

热牛奶：牛奶适量

头天晚上准备：

1 将绿豆和小米用料理机打成细粉，倒入同一个大碗里。

2 碗中倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀，盖好，放进冰箱冷藏。

3 生菜、小葱分别洗净。

次日早上完成：

4 将绿豆小米粉浆过滤。

5 小葱切细葱花。火腿切丝。甜面酱和腐乳碾匀。油条（或油饼、薄脆等）放入烤箱烤至表面酥脆。鸡蛋打在碗里，大体搅碎。

6 平底不粘锅置火上，小火烧至温热，抬起锅，倒入转开后刚刚可以铺满锅底的粉浆，转动锅底小火加热。

7 待饼底可以剥离锅底时，轻轻翻面，在饼皮表面倒上适量蛋液，用木铲将其均匀地在饼皮上铲散，摊开，撒上小葱花。

8 待蛋液略凝固时再翻面，刷上酱，放上面鱼、生菜和火腿丝，卷起即可。

9 煎饼果子装盘。牛奶热好，装杯。

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选自《好吃易做的营养早餐》一书，版权所有。

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