腊肠以前在北方还不常见，现在在超市或专卖店已经可以随时买到了，但根据我的经验，超市里买回来的，总感觉差了一些味道，最有滋味的还要数居家自制的。在南方的很多地方，自制腊肠是必备的年货。制作腊肠是将灌扎好的肉肠挂在通风处，风干半个月左右。有的人家甚至将肉肠直接挂在火炉的上方熏干，这就是所谓的烟熏腊肠。在这半个月里，你必须耐心地等待，任何试图让其快速变干的方法都会影响腊肠的口感。如果迫不及待地拿到阳光下暴晒，制作出来的腊肠就会有一种令人作呕的怪味。只有那些经历足够的风吹、气鼓鼓的肉身逐渐紧实、颜色随之慢慢变深的腊肠才是最有味道的。有些东西，必须经过岁月的沉淀，其魅力之处才得以显现；有些人，必须经历时光的交叠，才可以真正了解。
酱香味浓郁，米饭香糯。还可以将炒好的米饭放到生菜叶上，做成包饭。
腊味酱油炒饭材料：米饭 200 克，腊肠 100 克，洋葱 50 克，胡萝卜 50 克，白糖 3 克，酱油 适量
胡萝卜汁材料：胡萝卜 1 根，牛奶 1 袋
2 把白糖和酱油放入小碗中，搅拌均匀（此举是为了方便，也可以在炒饭的时候把调料分别加入）。
3 锅置于火上预热，倒入适量油烧热，倒入洋葱丁、胡萝卜丁、 腊肠丁， 大火炒香。
4 倒入米饭翻炒片刻，然后加入调好的料汁，再次翻炒片刻就可以出锅了。
1. 胡萝卜洗净，切成小薄片，蒸熟。（胡萝卜可以提前蒸熟，炒饭的时候直接榨汁即可）。2. 将蒸好的胡萝卜片和牛奶放入榨汁机中粉碎即可饮用。胡萝卜和牛奶的用量比例可以根据自己的喜好调整。
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