面粉加点杏仁，做孩子爱吃小零食，酥脆营养，健康无添加

今天要跟大家分享一款简单又酥脆的杏仁薄脆饼干，做出的饼干薄如纸，就像瓦片一样。咬一口，又香又酥脆。杏仁富含蛋白质、多种维生素以及钙、磷、铁等营养成分，味道微甜、细腻，还可作为原料加入蛋糕和菜肴中，具有润肺、止咳等功效。喜欢的朋友跟我一起来学学吧。

杏仁薄脆饼干

准备材料：黄油20克，糖粉30克，低筋面粉20克，蛋白30克，杏仁片50克

1 面糊制作：

将低筋面粉和糖粉过筛，倒入大碗中，加入蛋白，用打蛋器低速打成无颗粒状的液态混合物。加入化开的黄油继续搅拌融合。加入杏仁片，先用蛋抽稍搅拌，再用刮刀轻轻翻拌。盖上保鲜膜，冷藏静置15分钟左右。

2 烘焙：

从冰箱取出面糊，用大勺子将面糊舀入不粘烤盘。用勺子背轻轻向四周按压推开，尽量推圆即可。送入预热好的烤箱，中层，上下火，150℃，烤15分钟左右。（做饼干生坯时，面糊厚度需在2毫米左右，一定要摊均匀，厚薄一致。）

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选自《子瑜妈妈超简单的饼干.蛋糕》这本书，版权所有。

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