蒜薹炒肉 是菜品中一位朴素、清爽的“甜姐儿”

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准备材料

蒜薹 200 克，猪肉 200 克，干辣椒 20 克，盐 2 克，生抽 5 毫升，白糖 3 克，鸡粉 3 克，料酒 5 毫升，生粉 5 克，食用油适量

开始制作

1. 将洗净沥干水的瘦肉切成丝；备好的蒜薹切去老梗，再改刀切段；干辣椒切成丝，备用。

2. 将瘦肉丝装入碗中， 加入适量生抽、 料酒、 盐、生粉拌匀，腌渍至入味。

3. 锅中注入适量清水烧开，倒入蒜薹，焯水至变色，捞出，沥干水，待用。

4. 净锅注油烧热，倒入猪肉丝炒至变色，盛出，待用。

5. 净锅注油烧热，倒入干辣椒爆香，倒入蒜薹翻炒均匀，再倒入瘦肉丝翻炒匀。

6. 加入适量盐、鸡粉、白糖，翻炒至食材入味，盛出装盘即可。

完成图

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。