美食精选：酱爆肉末花菜、豌豆炒肉末、香菇蒸蛋、青红椒鸡翅

酱爆肉末花菜

食材：花菜300克、肉末120克、甜面酱1调羹、生抽1调羹、料酒1调羹、醋1调羹、盐、糖、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒

做法：

1、肉末里面加入甜面酱，料酒，抓匀；

2、葱姜蒜切末。蒜可以多点；

3、花菜盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马捞出来过凉水。再控干水分；

4、炒锅适量油，爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色；

5、倒入花菜，大火翻炒，让花菜与肉末融合。调入生抽，烹入醋。最后调入适量糖，盐。撒蒜苗。翻几下出锅即可。

豌豆炒肉末

食材：豌豆、胡萝卜、猪肉、辣椒

做法：

1、剥出豌豆，红萝卜切成豌豆大小的丁；

2、豌豆和红萝卜分别用开水煮熟，沥干水份；

3、猪肉剁碎，加淀粉，胡椒，生抽搅拌均匀；

4、热锅入油，猛火滑炒肉末；

5、炒散肉末后加入豌豆，胡萝卜，翻炒均匀；

6、加盐，生抽，红、黄辣椒粒，翻炒出锅。

香菇蒸蛋

食材：新鲜香菇、鹌鹑蛋、盐、香油、香葱

做法：

1、香菇去蒂，洗净装盘备用；

2、香菇上撒少许的盐，每个香菇中打进一个鹌鹑蛋；

3、放进锅里蒸10分钟，蒸熟后在香菇蒸蛋上滴几滴香油提味，撒点香葱点缀即可。

青红椒鸡翅

食材：青尖椒、红辣椒、鸡翅中、姜、料酒、糖、辣椒粉、酱油、鸡精 、盐 、干辣椒、干花椒、蒜

做法：

1、鸡翅切成两半，放三勺料酒，三分之一勺盐、姜、蒜、料酒腌制十分钟。

2、锅内油烧至五成热，放入干辣椒，花椒煸炒出香味。

3、将姜、蒜放入同炒，炒出味。

4、加入两勺辣椒粉，炒匀后将鸡翅放入，再放二勺酱油，煸炒二分钟。

5、此时倒入高汤(清水)适量，盖上锅盖大火焖烧五分钟。

6、五分钟后放入青椒，红椒，盐一勺，再继续焖烧五分钟，起锅放糖一勺、盐一勺，鸡精一勺即可。