不良饮食与衰老

饮食与健康密不可分，那么，饮食与衰老有着怎样的关系呢？在伤害说、中毒说、程序说等关于衰老原因的基础上，加拿大、日本等国科学家又提出了鲜为人知的导致人体衰老的新因素，而这些因素与饮食不当息息相关。

一 饮水不足

老年人组织器官萎缩，细胞外液容量与年轻人并无多大差别，但体细胞容量绝对减少，极易发生水、电解质平衡失调，然而，由于老年人渴觉中枢敏感性减低，即便水分缺乏，也不易口渴，因而常常导致饮水不足，影响大脑的功能，天长日久，导致脑的老化。为此加拿大精神医学博士阿.霍发提出了“摄取水分不足将导致脑的老化”的 学说，引起了医学界的重视。因此，老年人即便不感到口渴，也要适时适量地饮水。

二、维生素B12缺乏

日本的松泽教授通过对老年性痴呆患者进行研究后发现，这些患者体内都缺乏维生素B12，补充维生素B12后，80%病情得到改善，脑萎缩减轻。研究分析认为，维生素B12参与体内蛋白质和核酸的合成，如果不足，则多巴胺合成减少，脑中多巴胺神经元萎缩，可引起老年性痴呆。因此，老年人平时宜多食动物肝脏、心脏、肾脏、蛋黄、乳类等富含维生素B12的食物。

三、常吃酸败食品

医学实验证实，脂褐色可沉积到神经和骨髓细胞里，从而影响细胞的分裂，并引起DNA的突变和使蛋白质、酶等变性，加速细胞衰老，而脂褐色素的核心物质是不饱和脂肪酸的过氧化物，主要来源于油脂和含油脂的食品中，如鱼干、猪油、饼干等食物在空气作用下极易腐败而产生过氧化物，如果长期食用这些食品，则易发生早衰。

四、不用早餐

许多人因为忙着上班，起床又晚，往往来不及吃早餐，也有人为了减肥，不吃早餐，台大医院一医师认为，这样做不仅伤肠胃，而且容易使皮肤干燥、易皱，显得衰老。

五、饮食过饱

日本某学者认为，经常饱餐，尤其晚餐吃的过饱，摄入的能量远远超过机体需要，致使体内脂肪过剩，血脂过高，导致脑动脉硬化，结果供给大脑的氧和营养物质减少，同时，饮食使肠胃负担过重，大脑血供相对不足，也会影响脑细胞的新陈代谢。因此，应提倡饮食适度，有八分饱即可，对广大中老年人来说，尤其重要。

当然，抗衰老的不良饮食远不止这些，随着科学对于衰老机制的进一步揭示，我们将得到更多的忠告，从而会向长寿的路上更迈进一步。

（原载《优抚与健康》1997.3）