美食精选：清炒小炒肉、酸豆角炒肉、酸汤牛腩、南瓜饭

清炒小炒肉

食材

猪肉、葱、姜

香醋、酱油、盐、辣椒

做法

1、原料选用猪软五花，刮净茸毛，泡净血污

2、带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生

3、放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味

4、放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味

5、投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。

酸豆角炒肉

食材

肉末\酸豆角\姜\干辣椒

料酒\生抽\老抽

香油\油\胡椒粉\糖

做法

1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。

2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。

4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。

酸汤牛腩

食材

牛腩\西红柿\番茄酱\葱白

姜\蚝油\料酒\盐\生抽\老抽

陈醋\白糖\八角\桂皮\沸水

做法

1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，去皮，放容器里压碎；

2．牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用；

3. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压30分钟；

4. 炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄酱后继续翻炒；

5. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐；

6 . 锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可。

南瓜饭

食材

南瓜 500g\米饭\猪肉 1小块

干香菇\10-15朵\虾皮/虾米

盐\酱油\葱1根\蒜 4-5瓣

做法

1 | 南瓜不要去皮，切小块，肉也切小片，大蒜切碎。

2 | 热锅，下多点油，放蒜和葱白末爆香，尽量爆干一点，再放入香菇爆香，闻到香味后放虾皮，炒香后放肉片。再放南瓜。

3 | 翻炒均匀，放一勺水，加盖，焖五分钟左右，南瓜就有八成熟了。因为切的小块，还是比较容易熟的。

4 |就感觉到南瓜有八成熟的时候倒入米饭，加点酱油和盐，翻炒均匀即可，关火后可洒点花生米和葱末。