吃货美食：南乳排骨、蒸香菇马蹄肉丸、皮蛋豆腐、鲜豌豆炒鱼丁

吃货美食：南乳排骨，蒸香菇马蹄肉丸，皮蛋豆腐，鲜豌豆炒鱼丁的做法与步骤。

南乳排骨

材料：排骨、南乳（红曲腐乳）

做法：

1、排骨洗净，去掉血水。

2、锅内放水没过排骨一个小指节，加四块红曲腐乳，两大汤匙腐乳汁。

3、大火煮开，小火焖至汤汁基本收干，装盘，浇上剩余的汤汁。

蒸香菇马蹄肉丸

材料： 猪肉、马蹄、香菇、淀粉、油、盐、酱油；

做法：

1.马蹄削皮洗净切碎粒，香菇热水泡开切碎粒。

2.猪肉先切片然后剁成肉末（香菇马蹄猪肉的比例大概是1:2:4）。

3.上两步材料放同一碗里拿勺子搅拌混合均匀，加一点点油，适量盐和酱油，一点点干淀粉混合均匀，静置腌半小时。

4.再加一点点油混合均匀，团成丸子放入碟中。

5.放多点水进蒸锅，水开后放入盛着肉丸的碟子盖盖蒸15-20分钟，肉丸熟后倒入小半碗水淀粉，再加盖蒸1分钟即可。

皮蛋豆腐

材料：内酯豆腐1块，松花蛋2个，生抽3勺，盐1克，小红辣椒2个，香油少许，姜末适量，

做法：

1、内酯豆腐切块。

2、松花蛋切块。

3、红辣椒切小段，和姜末一起加入皮蛋豆腐中。

4、倒入3勺生抽，1克盐，适量香油。

5、吃时拌匀。

鲜豌豆炒鱼丁

材料：龙利鱼（其他鱼肉也可）250g，豌豆（蚕豆也可）150g，胡萝卜100g、红薯淀粉适量，料酒适量，食盐适量，姜适量，葱适量，蒜适量

做法：

1.将龙利鱼切丁、姜切末、葱白切葱花、胡萝卜切丁。

2.准备好龙利鱼，放入一半葱、一半姜，加少许盐，淋入适量料酒，加一勺红薯淀粉拌匀，腌制十分钟。

3.锅中倒入小半锅清水，水开后，加一勺盐，淋入适量食用油，倒入豌豆、胡萝卜，焯熟捞出。

4.锅中放入油，倒入龙利鱼，炒至变色捞出。

5.另起油锅，下入姜、葱煸香，接着将豌豆、胡萝卜倒入锅中，倒入适量清水，煮开后，下入鱼丁，淋入适量水淀粉，翻炒变熟，即可装盘。