做凉拌皮蛋时，这3种调味料是关键，多1步能使皮蛋味道更好

春暖花开，大地万物复苏，正是人间3月初，一片美好的美好的景色，今天要给大家分享的一道非常简单的凉拌菜，春天的天气比较干燥，凉拌菜夜也是比较受欢迎的菜，凉拌菜的种类也很多，今天分享的是凉拌皮蛋，凉拌皮蛋属于湘菜系列。

皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘等等。

湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。凉拌皮蛋是湘菜中一道非常受欢迎的菜，虽然看似简单，但是想要做好吃的话还是需要一点的小技巧的，做凉拌皮蛋的时候，这3种调味料是关键的，多加1步能够是皮蛋的味道更好。

下面就来看一下具体的操作步骤，要做凉拌皮蛋的时候，这3种调味料大家不要忽略了。

【菜品】：凉拌皮蛋

【烹饪食材】：皮蛋3个、大蒜一头、姜一小块、葱适量、陈醋2勺、生抽1勺、麻油适量、辣椒适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的食材和调味品，关键的3种调味料是陈醋、蒜和姜，而想要皮蛋好吃更美味还有一个重要的调味料就是麻油。

2、将皮蛋切好之后摆放在盘中。

3、在皮蛋的上面淋上少许的陈醋，然后放置5分钟，这就是多加的一步，这样做的目的就是一来可以杀菌，二来醋能够中和皮蛋中的一部分碱性，能够起到保护肠胃的作用，而且是皮蛋的口感更好。

4、然后调制料汁，将切好的蒜末和姜末还有干辣椒末还有葱花一起混在一起，加入适量的生抽和麻油，放麻油的味道更好，更香。

5、然后锅中烧油，油热之后将热油淋入再料汁中，这样能够激发料汁的味道，油一定要热油才可以。

6、料汁做好了再将料汁淋在皮蛋的上面，这样一道简单的凉拌皮蛋就做好了，凉凉的口感，Q弹的皮蛋，真的是太好吃了，做法也是很简单了，即使是小白也能够操作，赶紧学起来吧。

【烹饪小贴士】：

1、做料汁的时候，调味料大家可以根据自己的口味来适量添加，口味重的话可以多放一点辣椒蒜末，但是皮蛋本身就是有一点咸的味道，放入生抽的时候大家要注意用量，不要太咸了。

2、做料汁的时候一定要将油热了之后再将热油淋入再料汁中，这样能够激发料汁的味道。

3、凉爽下饭，赶紧学起来吧。

【文案编辑】目海食王小厨