饭店土豆丝为啥那么好吃，大厨教你，清脆爽口，比吃肉过瘾

一说起土豆相信大部分朋友第一时间想到的就是酸辣土豆丝了。土豆有很多做法，比如说酸辣土豆丝，土豆丝饼等等。很多人比较喜欢去饭店里吃土豆丝，因为饭店里做的土豆丝非常好吃。那么饭店是怎么做土豆丝的呢？今天跟大家分享的这道青椒土豆丝的做法就是一位大厨分享的。做法特别简单，做出来之后清脆可口，特别下饭，绝对是土豆丝最好吃的做法了。那么接下来咱们就一块去看一下这道青椒土豆丝的制作教程吧。

【青椒土豆丝】

【制作食材】土豆，青辣椒，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，食用油，食用盐，鸡精，白糖

【制作步骤】

1、今天要跟大家分享的是一道特别简单，特别家常，特别美味，特别清脆的青椒土豆丝。那么咱们先来把做这道青椒土豆丝需要用到的材料全部准备好，准备两个土豆，土豆不要太大，如果很大的话就准备一个，然后再准备一根青辣椒，一小块生姜，三瓣大蒜，4根干辣椒，一小撮花椒。继续准备适量的食用油，食用盐，鸡精，白糖就可以了。将以上提到的所有材料都准备好了之后咱们就开始今天这道青椒土豆丝的制作吧。

2、先来处理一下土豆，土豆浸泡并清洗一下，洗干净之后捞出来沥干水分去掉外皮，然后给它切成非常薄的薄片。因为土豆片切得越薄，切出来的土豆丝就越细，越细的土豆丝吃起来口感就越清脆。将切好的土豆薄片切成土豆丝，然后放到一个大盆中。

3、向这个大盆中加入没过土豆的清水，给它放到一旁浸泡待用。这样可以防止土豆丝氧化变黑，也可以泡出土豆丝中的淀粉，使土豆丝口感变得清脆。土豆丝处理完了，那么接下来咱们就来处理一下青椒，将准备好的青椒先清洗干净然后去掉辣椒籽，再切成细丝，把切好的青椒细丝放到浸泡土豆丝的盆中。

4、准备好生姜，清洗干净，去掉外皮，然后切成薄片再切成细丝，最后切成姜末，把切好的姜末放到一个小碗中，把大蒜切成蒜末放到小碗中，然后把准备好的干辣椒撕成小段放到这个小碗中，再把准备好的花椒放到这个小碗中。

5、浸泡好的土豆丝沥干水分放到另一个盆中，再加入没过土豆丝和青椒的清水给它清洗一遍，清洗完了之后捞出来沥干水分放到一个盘中备用。接下来就可以起锅烧油了，向锅中倒入适量的食用油，油热之后放入姜，蒜，干辣椒和花椒爆香。

6、闻到香味之后放入土豆丝开始翻炒，翻炒到土豆丝变软之后咱们往里面加上一点食用盐，适量的鸡精继续翻炒一分钟，最后来点白糖翻炒均匀就可以出锅装盘了。

【小贴士】

1、土豆丝尽量切得细一点，这样吃起来口感清脆。

2、土豆丝要先浸泡一下，然后再清洗一遍。