美食严选：鱼头烧大肠，蛋香豆腐，蘑菇烧山芋，彩椒燕麦饼

鱼头烧大肠

材料：花鲢鱼头半个400克，卤熟大肠 150克，黄豆芽100克，千叶豆腐 200克，香菜5克，葱段3克。味极鲜20克，老抽8克，糖4克，味精5克，郫县豆瓣酱25克，火锅调料20克，米醋3克，料酒15克，白胡椒2克，水300克，猪油60克，姜片3片，八角1个，香叶花椒各少许。

做法

1、豆芽、豆腐飞水，沥干水分，下入锅中煸炒至出香，然后淋少许味极鲜出锅，装入器皿底部。

2、鱼头洗净沥干水分，两面煎香待用。

3、锅烧热，放入猪油溶化，加入八角、香叶、葱姜、白胡椒粒、花椒粒炒出香味，加入鱼头，大肠烧片刻后，再加入调料和水大火烧开，小火焖煮15分钟至汤汁浓稠，起锅倒入器皿中，撒香菜即可。

蛋香豆腐

材料：豆腐、鸡蛋、蒜蓉、洋葱、青红椒、生粉、盐、蚝油、酱油、葱花、白糖

做法：1.豆腐切块，在每一块豆腐表面均匀的撒盐腌制5分钟。

2.再撒上适量生粉，生粉用手抹压一下使之固定在表面。

3.鸡蛋打入碗中，打散后放入豆腐沾上蛋液。

4.热油锅，放入豆腐小火煎至两面金黄，捞出备用。

5.洋葱，蒜头，辣椒切碎待用。

6.蚝油，酱油，糖，水，一起搅拌均匀，调成汁。

7.热油锅，放入蒜末和洋葱炒香，再放入辣椒炒香，加入准备好的调料汁煮开。

8.放入豆腐翻炒均匀，煮3分钟，撒上葱花即可。

蘑菇烧山芋

材料：蘑菇；山芋；料酒；生抽；老抽；糖；盐；

做法：1、山芋去皮，切成条。蘑菇洗净切成片。

2、蘑菇焯水，去除土腥味。

3、锅内多倒些油，烧热后倒入山芋，炒至金黄，熟透。

4、倒入蘑菇，加料酒，生抽，少许老抽和少许糖炒匀。

5、大火收汁，出锅撒上葱花即可。

彩椒燕麦饼

材料：燕麦片，芥兰，胡萝卜，盐，蘑菇精

做法：

1. 芥兰洗净切粒，胡萝卜洗净去皮切粒。

2. 锅中注水烧开，倒入芥兰粒、胡萝卜粒，焯一下水倒出沥水。

3. 将芥兰粒、胡萝卜粒放入容器里，倒入燕麦片，调入盐、蘑菇精，加入少许开水，搅拌均匀，做成饼状。

4. 平底锅烧热下油，放入燕麦饼，慢火煎至两面金黄即可出锅摆盘