美食推荐:香菇炒肉,茶香一锅出,爆炒花蛤,金针菇做法

香菇炒肉

材料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,青椒,猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

做法:

1、肉和香菇,青椒分别切片

2、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁

4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开

5、待散出味后加香菇,青椒炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成

茶香一锅出

材料:猪蹄100克,鸡翅中100克,猪肋排100克,山药50克、葱花、姜片、干辣椒段、胡椒粉、茶叶、食用油、酱油、料酒、白糖、盐各适量

做法

1、猪蹄洗净,斩块。鸡翅中洗净。猪肋排洗净,斩块。山药洗净,去皮,切滚刀块。

2、猪蹄、鸡翅中、猪肋排块入沸水锅中焯水,捞出,冲去血污。茶叶用温水泡开。

3、锅入食用油烧热,放入葱花、姜片、干辣椒段、酱油、料酒爆锅,加入茶叶、茶水、猪蹄、鸡翅中、猪肋排、山药烧开,用盐、白糖、胡椒粉调味,文火烧至猪蹄、鸡翅中、猪肋排块熟烂,出锅即可。凉拌金針菇

凉拌金针菇

材料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法:

1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

4、上桌前滴几滴香油即可。

爆炒花蛤

材料:花蛤500克,豆瓣酱3勺,蚝油2勺,水适量,盐适量,葱姜蒜适量

做法:

1.温盐水泡花蛤去除泥沙。

2. 锅中放水煮沸,放入花蛤,煮至微张口。再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。这个方法一是去除花蛤的泥沙,二是让花蛤更易熟。但缺点是会损失花蛤的鲜味。

3.香葱切段,姜切丝,蒜切片备用。

4.锅中放入适量的油,油热下入葱姜蒜爆炒。

5. 倒入豆瓣酱翻炒。小火,防止糊锅。倒入花蛤爆炒匀。

6.加入蚝油炒匀。加入少许热水煮沸收汁。

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