秒杀老干妈的牛肉酱,学会了再也不愁早餐

懒得做饭的日子里,如果家中常备肉酱就好了!饱满牛肉粒,香菇粒,嚼劲十足,浓郁浓郁,浇在拌面、饼皮上,劲爽开胃,惹得我口水都流出来了!

今天给大家带来三款拌面酱:香辣牛肉酱、香菇酱、油泼辣子

一、劲爽牛肉酱

准备材料:

牛肉、香菇、洋葱、蒜、小米椒、花生

  1. 牛肉自己剁成小丁,香菇切丁,洋葱切块,蒜切沫,小米椒切沫
  2. 锅里放入300克菜籽油,菜籽油炸的料油更香。炸焦黄后捞出不要,只要料油
  3. 花生米烤熟,用刀背砸碎或者装进保鲜袋里用擀面杖砸碎,料油加入牛肉丁煸炒,炒香变色。

4.加一勺黄豆酱,一勺郫县豆瓣(剁碎),一勺白酒。加入蒜末和辣椒末,翻炒五分钟。加入香菇丁,翻炒。加入辣椒面,如果你怕辣,这一步可以不加辣椒面,只加入花生碎,翻炒五分钟。加入白芝麻,小火翻炒五分钟。

5.晾凉后装入密封瓶,冰箱可以保存一个月

【牛肉酱拌面】

秒杀老干妈和其他品牌的牛肉酱,自己做得也放心,密封冰箱冷藏可以保存一个月,平常拌饭,拌面,夹馒头更是绝了。

二、香辣香菇酱

准备材料:香菇、猪肉、姜蒜葱、辣椒

  1. 将猪肉切小丁或者剁成肉酱;香菇等切小丁;葱姜切末。
  2. 锅内放少许油,油热后放姜末爆香,放香菇丁,炒至出水,倒到碗中备用。
  3. 锅洗干净放油,油热后放姜末爆香,放肉丁(末)炒至发白到料酒去腥,放海天辣酱,耗油,可根据自己喜好加入辣椒。

4.放老抽调色,放生抽提味,也可放白糖提鲜。放入炒好的香菇等丁,充分翻炒后调小火熬制,期间要翻锅防止糊锅,熬制有气泡产生,注意不要被溅出烫伤。

5.出锅前放入葱末,根据自己口味加入盐,也可加入五香粉,孜然粉,花椒粉等,最后放入白芝麻,出锅。盛出晾凉后放进冰箱保存。

【煎饼果子】

自己在家做煎饼果子时,刷上浓浓的香菇酱,加入火腿、青菜叶、洋葱,酱香浓郁,一口咬下去,满满幸福~

三、油泼辣子

准备材料:辣椒、香叶、大蒜、桂皮、八角、花椒、姜、芝麻、白糖

  1. 辣椒冲洗干净,用纸抹干或者晒干。料理机打成较大粒的辣椒面。将辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻放在碗内,搅拌均匀
  2. 香叶、辣椒、大蒜、桂皮、八角、花椒、姜片准备好,油烧热,放入调料炸出香味。待姜片四周变黄微卷,将其滤出

3.油继续烧至冒烟,稍炖片刻,用小勺子慢慢舀入,边倒边慢慢搅拌。切忌一下子倒入,油温过高,很容易糊掉。全部倒入,油一定要没过辣椒和芝麻,喜欢辣椒油的,可以多放点。

4.小瓶子高温消毒,抹干净。晾凉之后将其分装

【油泼面】

做好的油泼辣子用来拌宽面是最经典的做法了,辣爽劲爆,仿佛看见西安城墙下热闹的小贩。

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