虾酱煎牛仔骨、黑松露和牛水晶包、红烧九肚鱼

虾酱煎牛仔骨

食材&配料：

牛仔骨150克、菠萝2片、圣女果2个、虾酱、虾糕、花雕酒、盐、糖、面粉

做法：

1. 牛仔骨吸干血水，用虾酱、虾糕、花雕酒、糖腌制2个小时，洗干净备用
2. 把菠萝煎制两面上色，撒入少许盐摆盘
3. 腌制好的牛仔骨吸干水分，两面拍上面粉煎制金黄色斩件摆盘即可

黑松露和牛水晶包

食材&配料：

小瓜15克、杏鲍菇10克、和牛肉5克、黑松露酱3克、生粉50克、盐2克、糖1克、黑松露油10克

做法：

1. 小瓜、杏鲍菇和牛肉切成小粒
2. 起锅下入松露油炒香牛肉粒和小瓜、杏鲍菇，下入黑松露酱，加入盐、糖调味备用
3. 生粉加入水稀释后再加入开水烫成水晶皮
4. 用水晶皮包好馅料，放在小蒸炉蒸4分钟即可

红烧九肚鱼

食材&配料：

九肚鱼500克、老姜40克、干葱30毫升、蒜子30克、香葱2根、五花肉5片、辣椒干3个、老抽、蚝油、盐、糖、鸡粉、花雕酒

做法：

1. 九肚鱼去头开肚，洗干净切成段备用
2. 香葱切成段备用
3. 热锅下入油爆香五花肉，下入其它的辅料，下入九肚鱼烹入花雕酒，调味后转中火焖3分钟再大火收汁即可