阳春三月，山中蕨菜正旺盛！
阳春三月，天气一下子回暖，吹面不寒。在大自然漫山遍野的山岭上，生长着如雨后春笋样的山蕨，一节节，一根根，一条条，看着让人心生欢喜，恨不得马上采摘到家变为私房菜，再来上一碟碟山蕨炒野荞子蒜苗加辣，山蕨清蒸腊肉等等，碗碗都是餐桌上的美味菜肴，下饭喝酒的上等神器。
在物质相对贫乏的60年代70年代，每到这个季节，当山中的山蕨先知先觉长出来的时候，每当天朦朦亮，村里的人们便会相约结伴一起到离家几里路远的山岭，边走边从这道山弯采到那道山弯，直到菜篮子里满载而归才罢休。回家后再一小捆一小捆地用稻草捆绑起来，然后趁着赶集圩日或者跑到十里路远的县城来卖。（那时一小捆一角钱，能卖上几十捆就是几元钱。对于农家人来说，那也已经很满足了。）
山蕨，也名山野菜，是一种野生蕨类植物蕨的嫩芽。采摘回来的山蕨，用手折成两寸长左右，然后烧热锅，炒掉表面的细小绒毛，再在滚开水中煮沸2至3分钟，之后用冷水清洗干净就可。用油炒熟了的蕨菜再拌以佐料，口感清香滑润清凉爽口。
蕨是草字头与厥联合起来组成的一个字，顾名思义也是表示一种需要憋气发力才能挖出根来的草本植物。我们平常采摘的山蕨，是它的嫩芽部分，有着“山珍之王”的美誉，知道并喜欢吃的人士，都会认为它不失为餐桌上一道美味佳肴。
此时，春暖花开，正是山蕨出头之日，若有时间有机会去采摘山蕨，不仅能让我们找回那种叫纯真的儿时回忆，更会为当今丰衣足食的餐桌上，刻画出一道诱人的风景线。
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