香椿的功效与作用
李时莲
副主任医师首都医科大学附属北京儿童医院营养膳食科
三级甲等
功效与作用
健脾开胃、利尿解毒、保健美容
香椿,其营养丰富,含钙、磷、钾、钠等成分,并具有食疗作用,可补虚、壮阳固精、补肾养发、生发、消炎、止血、止痛、行气理血、健胃等。
1、健脾开胃:香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
2、消炎止血:香椿中含有的一些成分可止血、消炎。香椿煎服对许多病原菌有良好的抑制作用,能抑制肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。可用治疮癣、疥癞等病。
3、利尿解毒:香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,收敛固涩,可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的药。
4、驱虫:香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。
5、保健美容:香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
注意事项
适宜人群
久泻久痢、痔便血、崩漏带下者
禁忌人群
慢性疾病患者、阴虚体热者、过敏体质人群
不宜同食
菜花、黄瓜、牛奶
香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。菜花可以提高肝脏解毒能力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常。两者同食会导致钙元素的流失,从而阻挡了人体对钙的吸收。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。黄瓜味甘甜,性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;香椿与黄瓜也不适合一起吃,黄瓜中的酶类成分,会破坏香椿中的维生素C,出现严重的营养流失,食用以后起到不应有的功效。香椿是时令名品,可健脾开胃,增加食欲。牛奶具有补虚损、益肺胃、生津润肠之功效,还可用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。但香椿与牛奶不能一起吃,对于脾胃虚弱或者消化不良人群,两者一起食用以后,会引起腹胀,严重时会出现腹泻。
食用方法
炒制
摘取新鲜香椿,洗净后控水,将其切碎打入鸡蛋,加入适量盐、酱油搅拌均匀,油热后,倒入锅中翻炒,炒熟后即可出锅食用。