鱼香地三鲜、蒜香辣味虾、魔芋炖鸡的家常做法，美味下饭

鱼香地三鲜

备料：茄子1个、土豆1个、青椒1个、红椒半个、生姜1块、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋3勺、白糖1勺、淀粉3勺、油适量、盐1勺、豆瓣酱1勺、胡椒粉半勺、鸡精半勺、白芝麻1勺。

做法：把土豆去皮洗净切成块，茄子去头切成滚刀块，青红椒洗净去头去籽切成块。生姜洗净切成丝、大蒜洗净切成丁、香葱洗净切成段备用。

茄子中放入淀粉搅拌均匀备用。碗中加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、清水、淀粉搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入土豆中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中倒入茄子大火炸制表面金黄，捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入生姜、大蒜翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入辣椒翻炒片刻，放入土豆、茄子翻炒均匀，炒至汤汁浓稠，加入辣椒、胡椒粉和鸡精翻炒片刻，加入葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

蒜香辣味虾

备料：虾350克、蒜20克、青蒜2根、辣椒粉半勺、面粉适量、面包糠适量、生抽1勺、料酒1勺、生姜2克、干辣椒4个、胡椒粉半勺、黑胡椒半勺。

做法：把葱洗净切成花、青蒜洗净切成碎、姜蒜洗净切成末、干辣椒洗净切成末备用。虾清理干净洗净控水放在盆中，加入料酒、胡椒粉、生抽、盐搅拌均匀，倒入辣椒粉搅拌均匀。

再加入面粉搅拌均匀，再加入面包糠搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的虾中火翻炒变色，炸制表面酥脆，捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜末、辣椒末翻炒出香味，倒入虾翻炒片刻，加入青蒜、黑胡椒搅拌均匀，关火出锅装盘即可食用。

魔芋炖鸡

备料：鸡1只、葱3段、姜2片、大蒜4瓣、花椒1勺、辣椒5个、香叶3片、桂皮1块、料酒10克、郫县豆瓣酱2勺、生抽适量、白糖1勺、啤酒2瓶、魔芋豆腐1块、青椒3个、红椒2个。

做法：把鸡清理干净洗净切成块放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。

锅中烧油，油热后倒入香料、葱姜蒜翻炒出香味，倒入鸡块大火翻炒变色，加入料酒、豆瓣酱翻炒出红油。

炒制8分钟，开盖放入啤酒大火煮开，转中火焖煮30分钟。魔芋豆腐洗净切成块放在锅中，继续炖煮30分钟，加入生抽、糖收浓汤汁，倒入青红椒翻炒断生，关火出锅装盘撒上葱花和香菜即可食用。

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