湘西小炒鸡、青椒炒猪耳、黑啤牛肋、蒸牛腱、鲜蒸鲍鱼的美味做法

湘西小炒鸡

备料：鸡腿2个、姜1块、大蒜6瓣、盐半勺、胡椒粉半勺、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、干辣椒3个、青椒1个。

做法：把鸡腿洗净切成块，大蒜洗净备用。姜切成片、青椒洗净切成块，干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入鸡块中火翻炒出油脂，炒至变色，加入、干辣椒翻炒出辣味。

倒入老抽、生抽、蚝油翻炒上色，倒入清水大火煮开，转中小火焖煮30分钟，开盖加入青椒翻炒断生关火出锅装盘即可食用。

青椒炒猪耳

备料：熟猪耳1个、青椒3根、大蒜5瓣、小米椒3个、盐1勺、蚝油半勺、老抽半勺、鸡精半勺。

做法：把猪耳洗净切成片，青椒洗净切成段、大蒜洗净切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入猪耳翻炒片刻，炒出香味，倒入蒜末、小米辣翻炒出香味，倒入青椒段翻炒断生，放入盐、蚝油、老抽、鸡精、高汤搅拌均匀，关火出锅装盘即可食用。

黑啤牛肋

备料：牛肋500克、黑啤1瓶、葱2段、姜3片、蒜5瓣、香叶3片、白扣2个、桂皮1块、豆腐乳2块、酱油半勺。

做法：把牛肋洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。

锅中烧油，油热后倒入牛肋中火翻炒片刻，炒至变色。加入葱姜蒜、豆腐乳和酱油翻炒变色，倒入香叶、白扣翻炒均匀。

加入啤酒大火煮开，转中小火焖煮1个小时，开盖加入盐收浓汤汁，关火出锅装入盘中，撒上葱花即可食用。

蒸牛腱

备料：牛腱300克、生抽1勺、水淀粉1勺、黄酒1勺、油半勺、陈皮5克、姜3片、盐1勺、葱1根。

做法：把牛肉洗净切成片放在盆中，姜洗净切成丝放在牛肉中，加入生抽、黄酒、水淀粉、盐、花生油搅拌均匀，腌制10分钟。

锅中烧水，放入牛肉隔水蒸10分钟，取出装盘撒上葱花即可食用。

鲜蒸鲍鱼

备料：鲍鱼6只、香葱2根、姜1块、蒜2瓣、小红椒2个、有机酱油1勺、油适量。

做法：把鲍鱼清理干净洗净打上花刀备用，姜洗净切成丝、蒜洗净切成末、把鲍鱼抹上一层盐，撒上姜丝、蒜末备用。

锅中烧水，水开后放入鲍鱼隔水大火蒸8分钟，取出撒上葱花备用。锅中烧油，油热后倒入蒜末、小红椒翻炒出香味，倒在鲍鱼中即可食用。

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