凉拌红油春笋：香辣鲜美，下饭神器

凉拌红油春笋

食材：

春笋1个、干辣椒适量、菜籽油适量、香葱1颗、姜1块、白芝麻5g、盐少许、糖2g

做法：

1、准备春笋一个，干辣椒段，菜籽油，小葱，生姜。

2. 锅中放适量菜籽油，油热锅热以后放入辣椒段炸香，关火。

3. 等辣椒降温后打碎，春笋去皮切粗丝。

4. 锅中放清水，加一勺盐，水开后放入春笋焯水2-3分钟左右。

5. 捞出来过凉水摆入盘中。

6. 另起锅放入适量菜籽油，加姜，小葱段炸干。

7. 捞出葱姜，油降温后倒入辣椒中，加芝麻，适量盐搅拌均匀。

8. 淋在春笋丝上，春笋鲜嫩爽脆，香辣开胃。

小窍门：

1、春笋含有草酸，不能生食，需要焯水后再用。

2、炸辣椒最好选择菜籽油，菜籽油可以激发辣椒的香，颜色更红亮。

3、炸辣椒的时候注意温度，防止炸糊。