简单易做的家常菜，简单易学，鲜美可口，味道好极了

凉拌牛肉

原料：

牛肉500克，肉桂6克，丁香3克，茴香、花椒、八角各6克，姜、葱、蒜、盐、料酒、高汤各适量

做法：

1、牛肉洗净切大块。牛肉块放入沸水中煮10分钟，捞出。姜、蒜分别切片。葱切成段。

2、锅中添水，放入肉桂、丁香、茴香、花椒八角。加入姜片、蒜片、葱段、盐、高汤，烧开。

3、放入牛肉块，煮30分钟，烹入料酒，略焖。关火，漫泡3小时，取出牛肉块，切片即可。

小贴士：

牛肉要用热水煮，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。

辣子鸡丁

食材：鸡肉400g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角、豆瓣、花椒、大蒜、酱油、料酒、色拉油

做法：

1、鸡肉切丁，加盐和料酒腌10分钟，干红辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒，炒半分钟。

2、倒入鸡肉，加盐、酱油、八角，大火翻炒3分钟。加小半碗水，盖上锅盖，闷2分钟，打开锅盖，翻炒一下，再闷2分钟。最后揭开锅盖，大火炒至水基本上干了，就可以出锅。

鼓汁排骨

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法：

1、将排骨切成小块，飞水;姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;

2、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;放入蒸笼内蒸20分钟即可。

梅干菜烧肉

食材：五花肉、梅干菜、冰糖、生抽、料酒、盐

做法：

1.五花肉切成块；梅干菜用水浸泡十分钟冲洗干净。五花肉入热水煮几分钟去除血腥味 捞出 冲净。

2.起油锅入砂糖炒出糖色。放入洗净的五花肉翻炒一分钟后加入料酒生抽。

3.翻炒三分钟左右碗内铺上一层梅干菜放一层五花肉再铺一层梅干菜一层五花肉这样肉和干菜的味道可以互相渗透。入锅隔水蒸30分钟取出用碗翻个，再蒸20分钟 即可。