寻味大理，一座被制造的邂逅之城

本文为饮食文化游记《寻味中国》第121篇，老街夜市系列的第12篇，您可关注作者或同名微信公共号阅读相关文章。

都说凤凰、阳朔、丽江、大理是中国四大浪漫古城，近些年说法又改了，是四大邂逅之都，这改进更符合现代快节奏的交往程序，浪漫既费时间又费钱，还是邂逅效率高，逛街遇到对上眼就行。

古城为何能提高邂逅的成功率？难道历史文化能当激素用？大理是中国最早一批被国务院认定的历史文化名城，我却没搞懂她有多高的历史文化价值，或许是我逗留的时间不够长，造访的地方不够多，更没有邂逅的缘故。

历史文化分物质和非物质两种，一座古城的价值主要体现在前者，即应当有实体存留，并保持一定的完整性，年代久远不是唯一要素，上海外滩就是代表。

以此来看，几大古都中真正有资格的只有北京和南京，勉强加个西安，城市都是元明一代代传下来的，形制还在。开封、洛阳、杭州就差得远了，除了塔和庙，当年的都城早就被抹去了几百上千年。至于郑州、安阳，除了地下挖掘，别的就只能凭吊了。

凭吊也是地位，代表着非物质，同样值得尊重。然而，近二十多年来，很多城市开始大规模地制造古城。极端如大同，有那么多清末老房子，却全要铲除，新建一座宏伟的北魏都城，说个不客气的，你请陈寅恪、梁思成回来，他们也没本事还原一千多年前的都市。

大理三塔

另一种的代表是大理，搞遗址重建。苍山脚下的崇圣寺，也就是金庸《天龙八部》中的天龙寺，在清代中期就已彻底荒废，只剩下大理三塔。十多年前，大理投资了近两个亿新建了这座全中国占地面积最大的仿古寺庙，专门往大上整，全是超级大殿、大佛像、大钟，由于寺庙太大，参观还能锻炼身体。有什么值得看的？三座塔在外面也能看，寺庙的造像水平真不咋地，建筑做工更是粗糙，真可谓又粗又大。而且，我转了俩小时没见到一位穿袈裟的，一座公园门票120？崇圣寺是我遇到的最不值的5A景区。

从苍山俯瞰洱海

崇圣寺边就是大理古城。大理的历史我还是知道点，最牛是南诏国，以洱海为基地跟大唐、吐蕃（西藏）拼杀几百年，后来是段誉家的大理国，投降忽必烈出兵出帮忙干掉南宋。元朝统治者也不傻，建云南省置昆明，搬离大理的老巢。明太祖更不客气，沐王爷镇云南屠段氏，将大理国所有文字历史毁光，并大力扶植丽江纳西族压制白族。近几百年来大理一直衰败，几十年前才得以建市。

洱海

虽然衰败，毕竟曾经是茶马古道上的重镇，那年我从丽江来大理前，猜测这儿也会有丽江那种老镇子、老宅子，更有不一样的白族风情。我一直以为，白族建筑很优美，白族的服饰真清爽，白族的姑娘白又美。

当我驾车到了古城门口时不由倒吸一口冷气，距离市中心十几公里，居然有座如此威武的千年古城？我有种不祥的预感。

进古城前先找地方吃住，本篇还是要回到吃的主题上来。住的地方很好找，古城南门外有数不清的装修各异、别具风情的酒店、客栈，看名字和招牌都能让你移不开脚步，城门前几条街一水儿滇菜、私厨和白家风味，门口摆着新鲜的鱼虾、野菜，以及实在是看不懂的各色大小菌菇。

这里的习惯是看着地上的筐筐、盆盆点，要说菜式也就是那样，酸辣鱼、清汤鱼、炒牛肉、炒饵块、山笋烧肉等等，大理的地理环境就是山和湖，土产就是这类东西，当地代表性的菜肴是永平黄焖鸡，永平是大理的一个下属县，这黄焖鸡我没吃，看模样和寻常的黄焖鸡也差不多。

大理的消费价格低于丽江，山货更多，我觉得在这儿最好是选几种蘑菇、野菜，清炒或炒腊肉，再来条鱼就挺好了。

大理的小吃也更丰富些。最有名的大理烤乳扇，可以理解为一种做成薄饼型的乳酪，直接吃、凉拌、油煎都行，也可以当卷饼。还有豌豆凉粉，一种凉拌菜，酸辣口味。

豌豆凉粉

街头常见的有烤饵块，饵块是饼型的年糕，放在铁丝网上，下面用炭火烤，不一会就可熟透鼓包，米香四溢，加砂糖，抹辣椒酱都行。

烤饵块 摄于昆明民族村

吃完天黑就可以进古城了。大理古城规划真不错，到了晚上流光溢彩、金碧辉煌。道路也宽阔，铺着大石板就如天安门广场般整齐，店铺更大气，古色古香，油漆味儿特浓郁。卖首饰的、卖玉器翡翠的、卖银器的、卖牦牛肉干的、卖咖啡的、卖普洱茶的，柜台海一般铺开，货品琳琅满目堆积如山，就像是不要钱随便送。也有穿着红白色绣花服饰帽子的营业员，温香软玉的模样，对你笑脸盈盈。白族（可能）女孩子，漂亮。

表演的、打鼓的更少不了，绕过耍金箍棒的孙悟空，可以登上城中心高大的钟楼，俯瞰四下，真是个热闹非凡的好地方。

离开摩肩擦踵的大街，我找了家酒吧坐下，点杯威士忌，望着窗外走过的一对对勾肩搭背的人儿，又瞄瞄周围单身或有闺蜜陪伴的游客，举杯慢慢啜饮。

我明白了，大理是个很适合放松的地方。一个人，或者同家人、闺蜜，来这里找个湖边的客栈住下，睡懒觉、瞎逛、乱吃，最好就在阳台上望着洱海发呆，别把大理当古城，它就是普吉岛，它就是你想象中的香格里拉。

喝干走人。以我亲身体验，邂逅是要看脸的。

补充提示：大理最适合的伴手礼是下关沱茶，普洱茶的一种，比七子饼小很多，中空像个窝窝头，因为个头小所以价格不贵，买回去送人挺合适。

评价：

游憩价值：★★★★

文化存留：★★

市场规模：★★★★★

特色饮食：★★★☆

消费服务：★★★★

综合评价：★★★☆

点评：所谓的大理古城，就是一座在平地上制造的旅游休闲之城，正是因为不受到传统老城街巷的限制，可拓展空间大，市场容量大，从业者竞争充分，消费性价比较高。如前所述，大理是个适合闲逛、发呆的地方。

后记：

不清楚现在的大理，是否还能找到价格实惠的看海客栈，总能听到些负面新闻。这么多年胡搞乱造，换来了环境破坏，不得不砸墙掀瓦。总是这样，有钱人可以享用令人艳羡的日月宫殿，风向变了又成为众矢之的。这种事哪儿都有，发生在疫情期间都敢截胡直辖市口罩的地方，更不奇怪。

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