适合老年人的 “重阳”药膳

10月25日，是中国传统佳节“重阳节”，又称“老人节”。福建省人民医院临床营养科梁艳彬医生特地结合老年人的身体特点，为大家推荐了几款药膳。她认为，老年人年老体弱，脏腑亏虚，脾胃运化失常，气血精液无以化生，可出现气虚、血虚、阴虚、阳虚等病证；同时，脏腑亏虚，正气不固，易受邪气侵袭，可引起外感风寒、痰湿内停、瘀血内阻等。因此，在日常生活中应顾护脾胃，辨证施膳。

（一）

脾胃亏虚的老年人以腹部胀满，饭后尤甚，口不知味，甚至不思饮食，腹泻，精神不振，形体消瘦，肢体倦怠，少气懒言，面色萎黄或白，或肢体浮肿等为主要表现，膳食中可予以党参、山药、芡实等健脾益胃之品。

推荐药膳——八宝饭

原料：芡实、山药、莲子、茯苓、党参、白术、薏苡仁、白扁豆各5克，糯米150克，红枣10个。

做法：党参、白术、茯苓加水适量煎煮取汁；糯米淘洗干净，将芡实、山药、莲子、茯苓、薏苡仁、扁豆打成粗末，红枣去核，切小块，与糯米混合；加入药汁，再加适量水煮熟即成。

功效：益气健脾，养生延年。

食用方法：每周2-3次，代主食适量食用。血糖控制欠佳的患者不建议食用。

（二）

气虚的老年人以身体虚弱、面色苍白、呼吸短促、四肢乏力、头晕、动辄出汗、语声低微等为常见表现，药膳中可予以黄芪、人参、党参等补气之品。

推荐药膳——四君蒸鸭

原料：党参3克，白术1.5克，茯苓5克，薏苡仁5克，鸭肉150克。

做法：药包稍浸泡，鸭肉切小块去皮焯水；鸭肉放入炖罐内，加适量生姜、调料，蒸60分钟后加入药包，继续蒸30-60分钟。

功效：益气，健脾，祛湿。

食用方法：1人份，每周2-3次，佐餐食用，食肉喝汤。

（三）

血虚的老年人以面色淡白或萎黄，唇舌、指甲色淡，头晕眼花，心悸多梦，手足发麻等为常见表现，可予以当归、何首乌、桂圆等补血之品。

推荐药膳——益寿鸽蛋汤

原料：枸杞5克，龙眼肉5克，制黄精5克，鸽蛋4枚。

做法：枸杞洗净，龙眼肉、制黄精洗净切碎，锅中加水约750毫升，加入以上3味药物同煮；武火煮沸后改文火继续煮20分钟，再将鸽蛋打入锅内，煮至蛋熟即成。

功效：滋补肝肾，益阴养血。

食用方法：每周2-3次，佐餐食用，吃蛋喝汤。

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