饭搭子，荣小馆，以及米其林 / 四六文摘

有一个合拍的饭搭子是一件非常幸福的事情。

何谓合拍?

第一得能吃。

饭量小不是什么缺点，但是一起吃饭就会很麻烦，因为点不了几个菜，对方就停下筷子，来一句“我饱了”。就算自己可以继续旁若无人的继续吃下去，总归会有些扫兴。吃饭嘛，毕竟还是个社交活动的一种，一个人吃，一个人看，想象一下画面，总归有些奇怪。

第二得爱吃。

和挑三拣四的人一起吃饭，很痛苦。问一句“您有什么忌口”，对方可以像报菜名一样拉出老长一条清单，最无语的往往是前面还会加一句“随便”。看似云淡风轻，实则无论是对于点菜的人，烧菜的人，还是吃菜的人，都是一种莫大的折磨。

第三得会吃。

吃饭不难，会吃很难。人各有所好，无法强求，这个自然，不过若是只会伏案大嚼，如同老牛遇到了牡丹花，那么最多也不过是混个肚子饱而已。所谓会吃，不见得一定要引经据典，头头是道，也不见得言必称米其林，动辄山珍海味，路易十三，那个叫显摆，不叫会吃。

真正会吃的人，想起吃，谈到吃，以及真的去吃，眼睛是会放光的。吃，对于他们来说，更多的是一种乐趣，品味生活的味道，从寻求美味的所在，探究餐馆的风格，选择食物的搭配，琢磨菜肴的奥秘。吃得饱不难，吃得好也不算是很难，吃出不一样来就没有那么容易了，如果在不一样的过程中，还能够吃出有趣来，那实在是一件太开心的事情。

这就是饭搭子的乐趣。

东海开渔，鲜货上市，那么当然就得找个机会去尝尝鲜了，毕竟忍了几个月的馋虫，早已经按捺不住，在腹中抓耳挠腮，简直就是呼之欲出了。

好的饭搭子，那必须得是心有灵犀一点通，所以今天去吃荣小馆，是一个默契的决定。

荣小馆，算是沪上名店新荣记的副牌。新荣记，起步于台州的大排档，十几年下来，凭借着得天独厚的原料供应和扎实过硬的手艺，已经成为魔都江浙菜系的代表馆子之一。相比较于精益求精，专攻高档宴席的新荣记，荣小馆更加平易近人一些。新店位置选在了时尚地标新天地，更是为餐厅本身增加了不少年轻的元素。

装修风格一改总店招牌的中式味道，混搭了不少跨界的元素。无论是灯光的选择，还是餐桌的设计，以及过道，楼梯，门厅，乃至洗手间，都可以看出店家还是努力想营造出一种不一样的特色，至于这种特色是什麽，看上去似乎还是需要一点点时间来去慢慢不断地校验和打磨吧。

当然，对于吃货来说，最重要的是去吃。

沙蒜豆面，这几乎已经成为每次打卡台州菜馆必点菜了，无一例外。

沙蒜者，海葵是也，正儿八经的大名唤作中华仙影海葵海葵Cereus sinensis，隶属绿海葵科，仙影海葵属。平时栖息在海边滩涂下吞食泥沙,从中过滤吸取营养物质,故全身满是泥沙，呈青黄色，外形像蒜头，沙蒜之名大约就是这么来的。虽然其貌不扬，但是味道极其鲜美，一直是沿海各地食客的心头好。说来也巧，五六十年代的时候这个小东西不过是人们用来果腹的小角色，上不得台面，但是现在时过境迁，因为大肆捕捞而日渐稀少，一跃龙门成为了高档酒楼的招牌菜，真的是应了物以稀为贵那句话。

豆面者，并不是绿豆粉条，而是番薯粉条，Q滑劲道，当地特产之一。

一荤一素，少油少盐，取其本味，小火慢煨足矣。成品端上来的时候，每每却总有化寻常为神奇的效果。沙蒜之鲜，真的是不可貌相。而浸煨在沙蒜汤里的豆面吸收了汤的鲜香，夹起一绺，吸溜入口，就像广告语说的一样“丝般柔滑”，来不及细细咀嚼就顺着喉咙滑入腹中。里面混杂的沙蒜韧中带嫩，大海的气息扑面而来，迅速霸占了你的五脏六腑，端的是舒坦。那滋味，只能借用一句台州话来说，就是“滑滑落”或者“擂擂底”啦。

如果，我是说如果，豆面的火候处理可以再好一点，那就是完美了。

老鬼牛杂，一直以为是广东人或者四川人的大爱，没想到台州人也好这一口儿，大善。

牛杂处理的很干净，清清爽爽，里面有牛肚，牛肝，牛肠，牛筋等等，炖得香糯可口，汤汁微辣，开胃爽口，借了一点点印度咖喱的辛辣，把牛杂自身扎实有嚼劲的口感烘托的更加突出。吃到后来，真的很想来一大碗新炊的白米饭，拌上盘底的汤汁儿，那才过瘾呢。

农家笋衣，作为一个无笋不欢的人，看到笋衣怎么可以轻易错过呢?

春笋剥壳切片修整，再辅以高温蒸煮，清水漂洗，压榨成型，烘干所得。农家做法，其实说来简单，熬一锅好汤，投入笋衣，剩下的交给时间就好了。端上来的时候，蓝汪汪的小火苗还在滋滋滋滋的轻轻舔着盆底，已经变得浓稠的汤汁儿咕嘟咕嘟的冒着泡，忙不迭的夹起来一片，略带微黄已经变得半透明的笋衣裹着汤汁，山野的香气一下子弥散在餐桌上面，说是食指大动，那是一点都不为过的。

临海糟羹，本来只是打算点个特色主食，看到糟羹的名字，突然记起来好像在哪部美食纪录片上看到过这道菜，于是就想来尝尝鲜。端上来的着实吓了一跳，这么一大盆热气腾腾的“糊状物”就是大名鼎鼎的糟羹啊？

吃货的好奇心永远是躁动不安的，一秒钟也不能等。别看表面波澜不惊，入口果然有点烫，一边吹气一边细细分辨里面到底有哪些宝贝，虾仁，肉丝，香菇，蛏子，不知道名字的小贝肉，豆干，笋丁，还有一种颜色碧绿，口感脆爽的蔬菜，但不是图片里面看到的绿叶菜，以及切成骰子大小的芋头粒。大概是加了大量的红薯淀粉吧，所有的原材料被浓稠到已经化不开的汤汁包裹在一起，一勺一勺的挖着吃，心里很满足。